08 mai 2008
Macarons au Spéculoos
Quelques coques couleur biscuits,
un peu de pâte de spéculoos....
Mmmmmmh! quelle exquise douceur!
Et pour répondre à LA question: où trouver cette pâte de spéculoos...
Dans ma région (Namur), on la trouve dans la plupart des grandes surfaces... je suppose donc que pour les autres coins de ce cher petit pays, ça doit être pareil!
07 mai 2008
Brownies aux Eclats d'Amandes et au Gianduja
Ingrédients
300 gr de chocolat Gianduja
50 gr de farine
4 oeufs
150 gr de beurre
120 gr de sucre
120 gr d'amandes concassées grossièrement
Procédé
- fondre le chocolat au bain-marie
- battre le beurre jusqu'à consistance de crème
- ajouter le chocolat fondu et le sucre
- ajouter les oeufs et la farine tamisée
- terminer par les amandes
- beurrer et fariner un moule carré
- verser la pâte dans le moule
- cuire au four préchauffé à 170°c pendant 25 minutes
- démouler et couper en 16 carrés
- faire refroidir sur une grille
06 mai 2008
Caramel à Tartiner
Pour 3 petits pots
Ingrédients
400 gr de sucre
3 cs d'eau
100 ml de lait
200 gr de mascarpone
Procédé
- faire un caramel avec le sucre et l'eau
- hors du feu, ajouter le lait en faisant très attention aux projections de sucre
- remettre sur le feu et faire cuire jusqu'à ce que le mélange sont sirupeux et n'ai plus de grumeaux
- hors du feu, ajouter le mascarpone et bien mélanger
- remettre quelques minutes sur le feu sans cesser de mélanger
- verser dans des pots et faire refroidir (je les ai mis dans l'évier avec de l'eau froide)
- garder au frigo toute une nuit
se conserve 6 jours au frigo...
Recette inspirée de celle de Thierry Marx (il réalise ce caramel avec du lait de soja et des zestes de citron)
03 mai 2008
Petits Pavés de Noix de Coco et Chocolat au Lait
Pour 24 petits pavés
Ingrédients
300 ml de lait concentré sucré
2 oeufs
120 gr de noix de coco râpée
300 ml de lait
150 gr de chocolat au lait
10 ml de crème
un peu de chocolat blanc
Procédé
- mélanger le lait concentré, les oeufs, la noix de coco et le lait
- verser dans un moule carré recouvert de papier sulfurisé
- cuire au bain-marie, au four préchauffé à 180°c pendant 40 minutes
- sortir du four et réserver (ne pas démouler)
- porter la crème à ébullition
- ôter du feu et y faire fondre le chocolat
- fondre le chocolat blanc
- verser le chocolat au lait sur le mélange à la noix de coco
- décorer avec du chocolat blanc
- laisser refroidir et mettre au moins une heure au frigo
- découper des carrée de 2 cm de côté
(petite adaptation de la recette trouvée sur le pot du lait concentré)
30 avril 2008
Macarons Pavot-Citron
Crème mousseline au citron et au pavot
Ingrédients
1 œuf
100 gr de sucre
60 ml de jus de citron
10 gr de maïzéna
60 gr de beurre
1 cs de pavot
Procédé
- mélanger l'oeuf, le sucre, le jus et la maïzéna
- mettre sur le feu et porter à ébullition sans cesser de mélanger
- aux premiers bouillons, ôter du feu
- ajouter le beurre couper en petits morceaux
- ajouter enfin le pavot
- faire prendre au frigo (idéalement toute la nuit)
27 avril 2008
Gâteau Suave aux Pommes
Pour un moule de 18 cm de diamètre
Ingrédients
100 gr de beurre
100 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
150 gr de farine
1 cc de levure chimique
2 œufs
2 pommes
Procédé
- battre le beurre en crème
- ajouter les sucres et continuer de mélanger vigoureusement
- ajouter les œufs un à un
- ajouter la farine et la levure tamisées ensemble
- verser dans un moule à charnière beurré et fariné
- peler et couper les pommes en fines tranches
- poser les tranches sur la pâte
- cuire au four préchauffé à 180° pendant 25 minutes
23 avril 2008
Gâteau Chimacien
Voici encore une spécialité de Belgique comme je les aime.
Ce gâteau est un classique de Chimay, une petite ville du sud du Hainaut, à deux pas de la France, très connue pour son Abbaye, ses fromages et ses bières.
Ingrédients
250 gr de farine
200 gr de sucre
125 gr de beurre
3 oeufs
1 cs de levure chimique
100 ml de lait
Procédé
- battre le beurre au fouet électrique jusqu'à ce qu'il devienne bien crémeux
- ajouter le sucre
- ajouter la farine et la levure
- terminer par les œufs et le lait
- verser la pâte dans un moule à charnière
- cuire au four préchauffé à 180°c pendant 30 minutes
- démouler et faire refroidir sur une grille
se déguste tiède avec une crème anglaise et un peu de sauce au caramel...
18 avril 2008
Pain au Tournesol et au Pavot et 3 tags
Ingrédients
400 ml d'eau
2 cs d'huile de tournesol
2 cc de sel
1.5 cc de sucre
640 gr de farine
30 gr de graines de tournesol
55 gr de graine de pavot
2.5 cc de levure sèche
Procédé
- mettre tous les ingrédients dans la MAP
- lancer le programme pâte levée
- dégazer, mettre dans un moule à pain et faire lever 45 minutes
- cuire au four préchauffé à 200°c pendant 30 minutes
Et oui, j'ai été taguée plusieurs fois, donc je rassemble tous les tags en une fois:
Pour le premier, c'est Nestelle du blog le p'tit grain de sel qui m'a tagué:
Le
réglement: donner le lien de la personne qui vous a taggué, préciser le
règlement sur son blog.
taguer 6 autres personnes en
mettant leur lien en fin de billet. Répondre aux 10 questions suivantes:
1 ) Le trait principal
de mon caractère: ma générosité
2 ) La qualité que je désire
chez les hommes: la prévenance
3 ) La qualité que
je préfère chez une femme : l'écoute
4 ) Mon principal
défaut: mon manque de patience
5 ) Ma principale qualité: ma capacité d'écoute
6 ) Mon occupation préférée: cuisiner... enfin pâtisser! et puis jardiner...
7 ) Le plat qui me met l'eau
à la bouche : entrecôte béarnaise et des Frites!!!
8 ) Mes mots favoris : Mmmmh! c'est bon!
9 ) Ce que je déteste par
dessus tout : le mensonge
10 ) Un rêve : créer mon entreprise...
J'ai été taguée par: Cindy du blog Chocopassion et Virginie du blog Mon p'tit coin gourmand
Petit rappel du principe:
"mettre
les noms des personnes qui vous ont tagués, la règle du jeu, puis
lister 6 de vos défauts et refiler le bébé à 6 autres personnes en
allant leur dire sur leur blog"
Mes 6 défauts:
- Je suis impatiente
- je suis trop perfectionniste
- je manque cruellement de confiance en moi
- je suis pleine de complexes
- je suis encore un peu trop timide à mon goût!
Et pour celui-ci, c'est Axelle du blog Petits Plats Gourmands et Babeth du blog babeth's cuisine qui m'ont taguée:
La règle du jeu est simple, répondre précisément à des questions précises, mettre le lien de la personne qui vous a taguée, mettre le règlement sur votre blog, taguer 6 personnes à la fin de votre billet en mettant leur lien et avertir directement sur leur blog les personnes taguées.
répondre à ces questions:
1. Quel aliment (produit) n'aimez vous pas du tout ? Le melon
2. Nommez 3 de vos aliments-produits favoris ?
le chocolat (blanc, bien entendu!)
une mangue bien mûre
une tranche bien épaisse de craquelin passée au grille-pain et couverte de beurre!
3. Votre recette favorite ? la tarte à la brésilienne
4. votre boisson de prédilection? le coca light sans caféïne
5. Le plat que vous rêvez de réaliser, mais que vous n'avez toujours pas réalisé ?
la tarte aux macarons (spécialité de ma région)
6. Votre meilleur souvenir culinaire?
une pêche bien mûre et bien chaude pleine de soleil, mangée dans le sud de la France, il y a vraiment trop longtemps...
Et je ne tague personne en particulier, seulement ceux qui ont envie de se dévoiler un peu...
16 avril 2008
Chausson aux Abricots
Ingrédients
pâte feuilletée
compote d'abricots
dorure (un jaune d'oeuf+un peu d'eau)
Procédé
- couper des rectangles de 6 cm sur 20 cm
- plier les rectangles en 2 (6cm/10 cm)
- déplier les rectangles
- sur chaque rectangle, faire des entailles jusqu'à la pliure du milieu (pas jusqu'au bout)
- mettre de la compote d'abricot sur la partie sans entaille
- mettre un peu d'eau sur les bords
- replier les rectangles en appuyant bien sur les bords pour bien les souder
- badigeonner de dorure
- cuire au four préchauffé à 180°c pendant 15 minutes
13 avril 2008
Petits Pains au Chocolat
Ma recette est toujours la même, mais cette fois-ci, j'avais ça:
Ces barres de chocolat sont vraiment trop bonnes!
et les pains au chocolat de ce matin... un vrai bonheur!