"Le chocolat plonge des êtres par ailleurs normaux dans d'étranges états extatiques"

John West

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Ingrédients

Chocolat au lait
60 gr de Chocolat noir
un sachet de thé Earl Grey
un peu de chocolat blanc
50 gr crème


Procédé

- fondre les chocolats au bain-marie (dans des palts différents)
- chemiser une mini-caissette en papier avec le chocolat au lait
- les faire durcir à l'envers au frigo
- pendant ce temps, porter la crème à ébulition
- y faire infuser le thé 4 minutes
- passer le tout au chinois
- ajouter le chocolat noir
- une fois le chocolat au lait durci, farcir avec la ganache au thé
- remettre au frigo et laisser durcir
- fermer la praline avec du chocolat au lait
- refaire durcir
- démouler
- décorer avec du chocolat blanc