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pour 15 petits macarons

Ingrédients

100 gr de sucre impalpable
80 gr d'amandes en poudre
2 blancs d'oeufs
10 gr de cacao amer
100 gr de chocolat noir
100 gr de crème
30 gr  beurre

Procédé

- préchauffer le four à 200°C
- tamiser le sucre impalpable
- ajouter les amandes en poudre
- ajouter le cacao tamisé
- battre les blancs en neige
- incorporer délicatement les blancs aux amandes
- mettre une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de four
- dresser les macarons à la poche à douille
- laisser reposer 15 minutes
- cuire au four 10 minutes avec la porte entrouverte
- une fois cuits, les faire refroifir sur une grille
- réaliser une ganache avec le chocolat et la crème et y ajouter le beurre
- mettre un peu de ganache sur un macaron et couvrir d'un second