24 mai 2007

Baisers au chocolat blanc

Ingrédientscoques200 gr d'amandes en poudre200 gr de sucre impalpable4 blancs d'oeufs150 gr de sucre 4 cl d'eauganache60 gr de crème 120 gr de chocolat blancProcédécoques- mixer finement la poudre d'amande et le sucre impalpable- dans une casserole à fond épais, réaliser un sirop de sucre - réaliser une meringue italienne: monter deux blancs d'oeufs en neige ferme et lorsque le sirop de sucre atteind 121°c, le verser en fin filet sans cesser de fouetter- continuer à battre jusqu'à ce que la meringue sont tiède- pendant ce temps,... [Lire la suite]
Posté par Pralinettes à 13:56 - - Commentaires [9] - Permalien [#]