30 mai 2007
Petite gourmandise aux spéculoos
Pour 6 verrines
Ingrédients
Compote de rhubarbe
2 tiges de rhubarbe
2 cs de sucre
un peu d'eau
Crumble au spéculoos
75 gr de farine
30 gr de sucre
45 gr de beurre
20 gr de spéculoos
Fraises
150 gr de fraises
1 cs de sucre
Glace aux spéculoos
3 oeufs
150 ml de lait concentré
500 ml de crème
100 gr de sucre
80 gr de spéculoos
Procédé
Glace aux spéculoos
- battre les jaunes d'oeufs avec le sucre
- porter le lait et la crème à ébullition
- verser le lait sur les oeufs sans cesser de mélanger
- remettre le tout dans la casserole et lier la crème
- ajouter les spéculoos broyé
- laisser refroidir
- vanner en sorbetière
Crumble aux spéculoos
- mélanger la farine et le sucre
- intégrer le beurre bien froid du bout des doigts
- une fois la pâte friable comme du sable, ajouter les spéculoos broyés
- beurre et fariner un plat allant au four
- verser la pâte
- cuire au four préchauffé à 180°c pendant une dizaine de minutes
Compote de rhubarbe
- peler laver et couper les tiges de rhubarbe en petits dés
- les mettre dans une casserole avec un peu d'eau et le sucre
- laisser compoter à feu doux pendant 20 minutes
Fraises
- laver, équeuter et couper les fraises en petits morceaux
- saupoudrer de sucre
- réserver
Montage
dans une verrine
- mettre 2 cs de compote de rhubarbe dans le fond
- couvrir de crumble
- ajouter les fraises
- déposer une boule de glace
- décorer avec de la lavande et un bâton de cannelle
Commentaires
mmmmm...j'ai mangé de la glace au speculoos quand j'habitais dans le Nord, c'est trop bon..;c'est vraiment une bénédiction ces biscuits!
J'aime bien...
J'aime beaucoup ta petite composition!
Si seulement j'avais une sorbetière... Ta verrine, un délice!
J'aime beaucoup le mariage de saveurs ...
Comment résister à cette verrine qui n'est composée que de produits que j'adore : spéculoos, rhubarbe !
Superbe cette verrine. La glace aux speculoos doit être divine!
L'ensemble est magnifique.. mais c'est la glace qui me fais fondre!!
la glace
je vous visiterais pour ce merveyeux festin est oncore merci!
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