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Ingrédients

250 gr de fraises
2 feuilles de gélatine
200 ml de crème
75 gr de sucre
5 spéculoos
5 petis beurre
50 gr de beurre

Procédé
- mixer les fraises avec le sucre
- faire tremper la gélatine dans de l'eau froide
- battre la crème au 3/4
- faire fondre la gélatine dans 2 cs d'eau très chaude
- verser la gélatine dasn le jus de fraises
- incorporer délicatement la crème aux fraises
- verser dans des moules et mettre au congélateur
- broyer les biscuits
- fondre le beurre
- mélanger le beurre avec les biscuits
- démouler les bavarois et le remettre au congélateur
- verser les biscuits dans les mêmes moules que les bavarois
- faire durcir au frigo une bonne heure

Montage
- déposer un bavarois sur un biscuit
- décorer avec du coulis de fraises, une rosace de chantilly et des fraises fraîches

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