20 juin 2007

Filets de soles farcis à la mousseline de saumon fumé, beurre rosé à la gueuze framboises

Ingrédients Filets de sole 8 filets de soles 150 gr de saumon fumé 1 œuf 100 gr de crème 35% 1 échalote 10 cl de fond de poisson Sel Poivre Beurre rosé 200 gr de beurre 1 échalote 1 gueuze framboise (25 cl) Sel Poivre Accompagnement et décorations 16 Asperges blanches Œufs de saumon Pétales de rose Branches de lavande Fleurs de bourrache Framboises Procédé ... [Lire la suite]
Posté par Pralinettes à 13:46 - - Commentaires [7] - Permalien [#]