21 juin 2007

Petits coeurs bicolors au café

IngrédientsChocolat blancChocolat au laitcrèmecafé très fortProcédé- tempérer les deux chocolat- à l'aide d'un pinceau, chemiser le fond d'un moule à pralines de chocolat au lait- laisser prendre- couler le chocolat blanc dans le moule- retourner sur une grille et laisser couler l'excédent- porter la crè§me à ébullition- ajouter le double de son poid de chocolat au lait- ajouter un peu de café très fort- une fois le chocolat dans le moule pris, farcir de ganache au café- refroidir - fermer les pralines avec le chocolat blanc- laisser... [Lire la suite]
Posté par Pralinettes à 18:53 - - Commentaires [9] - Permalien [#]