24 juin 2007

Pralines blanches au caramel à la fleur de sel

Ingrédientschocolat blanccaramel150 gr de sucre2 cs d'eau30 gr de beurre30 gr de crème fleur de selChantilly50 gr crème 50 gr de chocolat au laitdécogranulés de chocolat noirProcédéCoque- tempérer le chocolat blanc- à l'aide d'un pinceau, chemiser un moule à chocolat en papier  de chocolat blanc- faire prendre au frigo une bonne heurecaramel à la fleur de sel- dans une casserole à fond épais, mélanger le sucre et l'eau- porter à ébullition- une fois la coloration souhaitée, retirer du feu- décuire avec la crème (attention aux... [Lire la suite]
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