750 grammes
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Pralinettes
5 juin 2007

Palais des milles et une nuit

Palais des milles et une nuit
J'ai réalisé ce gâteau il y a 5 ans à l'occasion de trois anniversaires organisés ensemble. C'est un des premiers gâteau que j'ai créé et dont j'ai imaginé les décors sans recours aux livres de cuisine. Le gâteau : génoise (ou gâteau de Savoie) Fourrage...
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4 juin 2007

Mini Bavarois à la fraise sur biscuit aux spéculoos

Mini Bavarois à la fraise sur biscuit aux spéculoos
Ingrédients 250 gr de fraises2 feuilles de gélatine200 ml de crème75 gr de sucre5 spéculoos5 petis beurre50 gr de beurre Procédé - mixer les fraises avec le sucre- faire tremper la gélatine dans de l'eau froide- battre la crème au 3/4- faire fondre la...
3 juin 2007

Palets Bretons d'après Pierre Hermé

Palets Bretons d'après Pierre Hermé
Ingrédients 325 gr de farine1 cs de levure chimique300 gr de beurre mou175 gr de sucre1 cc de fleur de sel5 jaunes d'oeufs Procédé - tamiser ensemble la farine et la levure- dans un robot, battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit bien mou- ajouter le sucre...
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