3 juillet 2007

Pour 2 personnes Ingrédients2 entrecôtesBéarnaise3 jaunes d'oeufs3 cs de gastric150 gr de beurre3 branches d'estragon fraisselpoivrefrites4 pommes de terre BintjeProcédéfrites- peler, et couper les pommes de terre en frites- les laver dans trois eaux différentes- chauffe l'huile de la friteuse à 150°c- bien sécher les frites dans un linge propre- plonger les frites dans l'huile en deux fois- Cuire environ 10 minutes chaque fois (les frites doivent flotter)- chauffer l'huile à 180°c- repasser les frites une seconde fois jusqu'à... [Lire la suite]

  Coktail de crevettes Ingrédients feuille de chêne vertefeuille de chêne rougeavocattomatecrevettes grisessauce coktailciboulette Procédé- laver et ciseler un peu des deux salades- peler et couper l'avocat en petits cubes- laver, peler, épépiner et couper la tomate en petits cubes- dans une verrine, déposer un peu de salade au fond- ajouter les cubes d'avocat, les cubes de tomate, les crevettes grises et terminer par la sauce coktail- piquer deux tige de ciboulette- réserver au frigo- servir très frais   Mini... [Lire la suite]