11 juillet 2007
Assiette gourmande pour mise en bouche savoureuse...
Gambas sur blini et purée d'avocat
Ingrédients
1 gambas par personne
Blinis
125gr de farine
1/2 sachet de levure de boulanger
250 ml de lait tiède
2 oeufs
Purée d'avocat
1/2 avocat
2 cc de jus de citron
sel
poivre
huile d'olive
cumin
Procédé
Blinis
- tamiser la farine
- mélanger la farine et la levure
- creuser un puit
- verser les jaunes d'oeufs et petit à petit le lait tiède
- bien mélanger
- laisser gonfler une heure dans un endroi chaud
- battre les oeufs en niege
- les incorporer à la pâte
- laisser reposer encore 20 minutes
- dans une crépière, fondre un peu de beurre et cuire les blinis
Purée d'avocat
- peler un avocat et écraser la moitié avec une fourchette
- ajouter le jus de citron, l'huile d'olive et les épices
Dressage
- enlever la carapace des gambas et les fendre en deux jusqu'à la moitié
- les faire sauter à feu vif
- saler, poivrer
- sur un blini, tartiner un peu de purée d'avoat et déposer un gambas
Canapé au jambon de parme et tomate séchée
Ingrédients
une baguette aux 6 céréales
du fromage frais (style philadelphia)
du jambon de Parme
des tomates séchées
une gousse d'ail
Procédé
- couper la baguette en fines tranches
- les passer quelques instants sous le grill du four
- les frotter avec la gousse d'ail
- tartiner chaque tranche avec du fromage
- déposer un morceau de jambon de Parme et un morceau de tomate sèchée
Croquettes au Gorgonzola
Ingrédients
100 gr de beurre
100 gr de farine
400 ml de lait
50 gr de fromage rapé
50 gr de Gorgonzola
poivre rose
romarin
thym
marjolaine
sel
farine
blanc d'oeuf
chapelure
Procédé
- faire une béchamel très épaisse avec le baurre, la farine et le lait
- ajouter les fromage et les épices
- couvrir d'un film et réserver au frais
- faire des petites boules avec la pâte
- les passer dans la farine, le blanc d'oeuf et la chapelure
- surgeler
- au moment de servir, les passer dans l'huile de friture
Aumonière de chèvre, pomme et miel
Ingrédients
feuille de brik
une bûche de chèvre
une pomme jonagold
du miel
thym
Procédé
- couper les feuille de brik en 4
- peler et couper la pomme en fines tranches
- couper chaque tranche en 4
- couper la bûche de chèvre en rondelles
- sur chaque feuille de brik, déposer un morceau de pomme, une tranche de fromage, un peu de miel et un peu de thym
- refermer les aumonières avec de la ficelle de cuisine
- cuire au four préchauffé à 180°c pendant une dizaine de minutes
Mini-quiches tomate cerise, ciboule et comté
Ingrédients
Pâte brisée
des tomates cerises
2 ciboules du comté
1 oeuf
du lait
thym
romarin
sel
poivre
Procédé
- raper le fromage
- faire des cercle de pâte avec un emporte-pièce et les déposer dans les moules à mini-quiches
- dans le fond, déposer un peu de fromage, une demi tomate cerise et un peu de ciboule hachée
- dans un bol, battre le alit et l'oeuf
- saler, poivrer et ajouter les herbes
- couvrir les quiches avec les oeufs
- cuire au four préchauffé à 180°c pendant une quinzaine de minutes
Commentaires
Ces petites aumônières m'offrent des horizons nouveaux: j'ai bientôt des invités qui feront de parfaits cobayes pour mes futurs essais! (oui, je suis assez catastrophique en cuisine, mais tout le monde le sait chez moi...)
Petits zakouskis bien appétissants, photos très évocatrices et fort réussies, bravo!
Tes croquettes au gorgonzola me font de l'oeil ! Ce doit être un régal, comme le reste d'ailleurs !
Quel bel assortiment gourmand !
Superbe assiette! Tout me fait envie, mais surtout la mini-quiche!
Sab
quelle magnifique assiette tout est parfait et me plait beaucoup !
Une jolie assiette! Sublime et appétissante à souhait!
c'est très chic tout ça!!
Je prends tout, sauf le p'tit bout de jambon! Cette assiette ferait mon bonheur, c'est certain!
Tout me plait difficile de choisir sniffff !!
Maginfique ton assiette ! On ne sait que choisir !! C'est vraiment sympa cet assortiment, pour le plaisir des yeux et des papilles
Je prends de chaque sans hésitation !
Une très belle recette!
Waw!J'aimerais beaucoup me pencher sur le cas de cette assiette très appétissante!Tout il a l'air d'être bon! ^^ J'ai peut-être un minuscule faible pour ces petites croquettes au gorgonzola...!
Tu viens à la maison me préparer la même STP ?!!
Que de merveilles du bonheur viens chez moi tu trouves la rue sans problème bises
Chapeau, c'est tres beau! J'aimerais bien etre invitee chez toi!
Bravo, cette assiette est parfaite ! Beaucoup de fromage, des petites bouchées mignonnes... le genre de mignardises qui ne s'éternisent pas sur le buffet !
Tu m'invites quand ?
Ouhhhh que ça a l'air bon tout ça!! j'adore ce genre de petites bouchées, bon moi je n'ai pas trop la patience pour les faire, mais j'adore les manger!! en tous cas bonne idée pour recevoir!!
je reviens sur ton blog et quelle belle présentation, je fais éditer tout celà pour mes invités la prochaine fois ! bravo !
je prend tout! tout de suite!
qu'est ce que c'est beau !
ces mises en bouches m'ont mis l'eau à la bouche...quelle belle assiette!!!
un vrai festin
quelles bonnes idées pour des entrées apéritives!
mais!!!! que c'est beau!! j'ai envie de manger maintenant!! biiises micky
Trés appétissant, j'en mangerais bien moi aussi !
Et quelles belles photos !
Tout est beau..mais j'ai eu un arrêt cardiaque devant la croquette au gorgonzola!! :)
Moi je prendrais un peu de tout !!
Contenants pour mise en bouche
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Bonn ' Ap !
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