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J'ai trouvé cette recette dans le magazine "Ambiance" d'avril 2007. Ce gâteau était normalement un mélange de chocolat et de confiture d'orange.  N'appréciant guère la confiture d'orange, je l'ai remplacée par de la confiture de framboises. Ce gâteau devrait s'appeler "Extase au chocolat"... ça lui convient encore mieux...


Pour 6 petits gâteaux (ou 1 grand)
Ingrédients

Streuzel
1 jaune d'oeuf
55 gr de sucre
60 gr de beurre
80 gr de farine
8 gr de levure chimique
1 pincée de sel

crème au chocolat
100 gr de chocolat noir
40 gr de crème
120 gr de mascarpone
100 gr de crème montée au 3/4

Gelée au chocolat
75 gr de sucre
50 gr de crème
30 gr de cacao amer
20 gr d'eau
1 feuille de gélatine

de la confiture de framboises


Procédé

Streuzel
- mélanger le jaune d'oeuf e le sucre
- ajouter le beurre ramolli
- ajouter ensuite la farine et la levure tamisées
- terminer par la pincée de sel
- mettre dans des moules à tartelettes
- cuire au four préchauffer à 180°c pendant 15 minutes

Crème au chocolat
- fondre le chocolat noir avec la crème
- ajouter le mascarpone
- terminer par la crème montée au 3/4
- verser la moitié dans 6 moules à muffins et mettre au frais
- garder le reste dans une poche à douille

Gelée au chocolat
- mélanger tous les ingrédients sauf la gélatine
- tremper la gélatine dans de l'eau froide
- essorer la géltine et l'incorporer au reste

Montage
- démouler les biscuits
- dresser des coussins avec la crème à la poche à douille
- mettre un peu de confiture de framboises au centre
- sur une grille démouler les crèmes bien refroidie et couler de la gelée au chocolat dessus
- attendre quelques instants et dresser la crème sur le biscuit
- décorer avec des perles argentées et des copeaux de chocolat blanc

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