19 août 2007

Larmes en chocolat à la mousse de lait d'amandes et chantilly au caramel à la fleur de sel

pour deux larmes Ingrédients2 barres de chocolat noir80 gr de crème1 cs de lait d'amandes1 cs de caramel à la fleur de sel1/2 feuille de gélatine2 petits beurres1 spéculoos10 gr de beurreProcédéLarmes- tempérer le chocolat noir- à l'aide d'un pinceau, étaler le chocolat sur deux bandes de rodhoïde de 20 cm de long- coller les deux extrémités ensemble- réserver au fraisMousse au lait d'amandes- monter 60 gr de crème au 3/4- incorporer délicatement le lait d'amandes- faire tremper la gélatine- faire fondre la gélatine dans une cs... [Lire la suite]
Posté par Pralinettes à 14:38 - - Commentaires [22] - Permalien [#]