21 août 2007
Mousse au chocolat simplissime, inratable... et sans sucre
Pour 4 personnes
Ingrédients
100 gr de chocolat (noir ou au lait)
100 gr de crème 35%
100 gr de blanc d'oeuf (+/- 3)
Procédé
- tempérer le chocolat
- battre la crème au 3/4
- monter les blancs en neige très fermes
- incorporer la crème au chocolat
- incorporer ensuite les blancs d'oeufs très délicatement
- mettre dans des raviers
- réserver au frais au moins deux heures
- décorer avec des grilles en chocolat blanc, des copeaux de chocolat noir,....
Pour la déco, c'est la magie du rodhoïde! Il suffit de faire le grillage sur une bande de rodoïde et de l'appliquer autour de la mousse, lorsque le chocolat a pris, il faut enlever délicatement le rodhoïde... un peu de délicatesse et beaucoup de patience et surtout beaucoup de rattages!