Tartelette myrtilles-crème chibouste

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Ingrédients

Pâte brisée
Myrtilles
crème chibouste
(les quantités de pâte et de crème dépendent du nombre de tartelettes à réaliser... je ne peux donc pas donner de quantités précises...)

Procédé
- foncer des moules à tartelette avec la pâte brisée
- cuire à blanc au four préchauffer à 180°c pendant une dizaine de minutes
- démouler et faire refroidir sur une grille
- garnir avec la crème chibouste et les myrtilles

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Tartelette au chocolat meringuée


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Pour 6 mini tartelettes

Ingrédients

Pâte brisée
crème au chocolat
1 barre de chocolat noir
un peu de crème (10 ml)
1 cc de jaune d'oeuf
5 gr de beurre
1/2 cc de sucre vanille

Meringue suisse
1 blanc d'oeuf
60 gr de sucre en poudre

Procédé
- foncer les moules à tartelette avec la pâte brisée
- cuire à blanc au four préchauffé à 180°c pendant une dizaine de minutes

Crème au chocolat
- porter la crème et le sucre vanille à ébullition
- aux premiers, retirer du feu et y faire fondre le chocolat
- laisser un peu refroidir
- ajouter enfin le jaune d'oeuf et le beurre

Meringue suisse
- mélanger le blanc d'oeuf et le sucre
- mettre au bain-marie et continuer de mélanger jusqu'à ce qu'à atteindre 45°c
- oter du feu et fouetter jusqu'à complet refroidissement

Montage
- démouler les tartelettes et le faire refroidir sur une grille
- une fois refroidie, les garnir avec la crème au chocolat (au 2/3)
- dresser la meringue suisse à la poche à douille cannelée
- décorer avec des copeaux de chocolat au lait

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