20 septembre 2007
Pralines blanches tigrées
Ingrédients
200 gr Chocolat blanc
100 gr de chocolat au lait
100 gr de crème
30 gr de beurre
1 jaune d'oeuf
Procédé
- tempérer le chocolat blanc
- porter la crème à ébullition
- oter du feu et y faire fondre le chocolat au lait
- ajouter le beurre et enfin le jaune d'oeuf
- tapisser un moule à pralines de chocolat blanc à l'aide d'un pinceau
- faire prendre 15 minutes au frigo
- remplir les pralines avec la ganache
- faire prendre 15 minutes au frigo
- fermer le pralines avec du chocolat blanc
- faire prendre au moin deux heures au frigo
- démouler
- décorer avec du chocolat au lait ou noir.
