25 septembre 2007
La véritable recette des Spéculoos
Le spéculoos est LE biscuit belge. Le véritable Spéculoos n'est pas celui vendu par centaine dans les supermarchés mais celui que l'on peut trouver dans les boulangeries liégeoises. Sa fabrication artisanale en fait ce biscuit épais avec une croûte bien croustillante et un coeur moelleux. On ne le trouve en général qu'au moment de la Saint Nicolas en décembre. Traditionnellement moulé en forme de personnage ou d'animaux, on peut aussi le réaliser sans moule. Le secret du goût unique du spéculoos est d'abord l'utilisation de la cassonade brune mais aussi d'un mélange de 4 épices (cannelle, girofle, muscade et gingembre).
Ingrédients
250 gr de farine
125 gr de cassonade brune
1 oeuf
1 cc de 4 épices
1 cc de cannelle
1 cc de levure chimique
100 gr de beurre
1 pincée de sel
25 gr d'amandes effilées (facultatif)
Procédé
- mélanger la farine, la cassonade, les épices, le sel et la levure
- ajouter les amandes légèrement broyées
- faire un puit
- verser l'oeuf battu et le beurre fondu dans le puit
- bien mélanger pâte (le plus facile... à la main)
- fomer un boudin et l'envelopper dans du film alimentaire
- réserver au frigo au moins toute une nuit, voire deux jours
- couper des tranches de 1 cm d'épaisseur
- les poser sur une plaque couverte de papier sulfurisé
- cuire au four préchauffé à 180°c pendant 10 minutes
- faire refroidir sur une grille
La cassonade brune et la cassonade blonde
Commentaires
Spendide!!! D'autant que par ici (Québec), il sosnt difficiles à trouver!
merci pour cette recette que je ne connaissais pas (shame on me)
ho mon dieu quelle tuerie !! la cassonade j'ai du mal à en trouver ici elle est forcément aromatisée et ça m'enerve surtout quand on a du sang de ch'nord qui coule dans nos veines ...
j'adore les speculoos..enfin les faux parce que les vrais que tu décris je n'y ais jamais gouté!!!
mais cette recette je la garde pour la période de noel a moins que ma gourmandise ne puisse attendre aussi longtemps!!! en fait j'avais entasser plein de recettes mais je crois que j'ai enfin trouvé la bonne!!! merci car en plus ca me rapelle de très très bons souvenirs
Merci pour cette délicieuse recette que je vais très rapidement tester... Je te tiens au courant...
la cassonade brune c'est la même chose que de la vergeoise?
merci
je suis une grande consomatrice de speculoos et tu viens de me donner la recette de mes petites douceurs .bon j'y vais et encore merci
Ma soeur m'en a ramené de Belgique...je suis totalement accroc à ce goût rustique, prononcé et épicé ! Mmmh
Trop bien cette recette!! Je note!
Ah ben dis donc ça doit être autre chose en bouche que ceux des supermarchés... Dommage je ne trouve aps ce type de cassonade chez moi? Où les trouves tu?
Biz
Tes spéculoos me rappellent mon petit week end à Bruxelles en décembre dernier au moment des fêtes et l'odeur délicieuse et envoûtante qui règne dans les magasins où ils sont fabriqués
J'adore ca alors avec la recette c'est impeccable .. miamm mmiamm
Ta recette a l'air extra, je ne sais pas si c'est la vraie mais c'est l'authentique mélange d'épices !
Ils sont tres beaux! Je voulais en faire car Micky m'a envoye un sachet d'epices pour speculoos mais je n'avais pas de recette a part la sienne qui doit etre tres bonne. Mais elle dit que les vrais speculoos sont mous?
En voyant tes spéculoos, je me laisserais bien tenter.... huuum pas très bon pour la ligne mais tellement bon pour nos papilles !!!!
Super! Encore une recette qui me tente, et une belle photo qui va avec!! Franchement, ton blog me plait beaucoup!!
J'adore les spéeculoos, je ne connaissait pas la recette, merci de nous la faire partager.
Bisous
Coralie
Je n'en ai jamais fait! Déjà vu des recettes, mais je suis plus convaincue par la tienne!!
Alors ça c'est trop fort! Mais pour l'instant je n'ai réussi qu'à trouver de la blonde...
que c'est tentant! je note pour un prochaine essai !
Ils sont ravissants !!...et en plus je crois n'avoir pas encore vu la VRAIE recette, donc je vais la tenter un de ces jours .....merci
hmmmmm ils sont au four et sentent très bon...;il va falloir attendre qu il refroidisse!!
La prochaine fois j'essaie cette recette.
J'en avais acheté dans une boulangerie à l'occasion d'un voyage à Lille... il ne restait rien après une petite ballade dans la ville !
moules spéculoos
Bonjour,
Je recherche désespérément des moules à spéculoos. Pouvez-vous m'orienter vers un commerçant qui pourrait m'en fournir ?
Je vous en remercie et vous prie de croire à mes salutations distinguées.
A.Sauvez
Bouche ouverte, les papilles en ébulitions, je découvre cette recette... je pense que je vais très vite me remettre au fourneau!
de la vraie cassonade !! j'en ramène quand je vais chez moi dans le nord à la frontière belge car ici en Espagne ?????
merci pour ces belles recettes qui font saliver
super
j'ai utilisé cette recette avec des enfants entre 3 ans et 6 ans ( je suis institutrice) super facile et super bon , j'ai dû recopier la recette pour tous les parents !! merci
le mélange 4 epices
Coucou,
le mélange 4 épices on peut le trouver ou? Il se vend comme tel en grande surface?
MErci d'avance de votre réponse. Je suis une fan de spéculoos et mon fils adore aussi. Ceux du commerce sont trop sucrés a mon gout et en boulangerie cela coute les yeux de la tete.
Je vais l'essayer de suite...
Merci pour cette recette du véritable spéculoos. Je repasserai en dire des nouvelles.
A bientôt.
L'essayer c'est l'adopter...
... cette recette. Goût équilibré, facile à faire, une vraie réussite. Merci de la part de toute la tribu.
a moi les speculoos!!!!!!
bonjour a toute et a tous ,
comme beaucoup d entre vous j adore les speculoos
mais j ai vue que le tiramitsu aux speculos existait et la je me suis dis qu il fallait que je goute
moi qui adors le tiramisu
salut et a +
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