10 novembre 2007

Truffes au chocolat au lait et aux éclats de caramel

Pour 20 truffesIngrédients120 gr de chocolat au lait50 gr de crème20 gr de beurre50 gr de sucre1 cc d'eaucacao amerProcédé- porter la crème à ébullition- oter du feu et ajouter le chocolat- une fois le chocolat fondu, ajouter le beurre- réserver- faire un caramel avec le sucre et l'eau- étaler le caramel sur une feuille de papier sulfuriser (une fine couche)- une fois le caramel refroidi, le broyer avec un rouleau à pâtisserie- mélanger les éclats de caramel à la ganache à truffes- mouler- réserver deux heures au frigo- démouler et... [Lire la suite]
Posté par Pralinettes à 16:13 - - Commentaires [28] - Permalien [#]