29 novembre 2007
Petits Pots de Crème au Chocolat Gianduja
Pour 4 petits pots
Ingrédients
4 jaunes d'oeufs et 1 oeuf entier
50 cl de lait
60 gr de sucre
150 gr de chocolat Gianduja
Procédé
- Faire chauffer le lait
- hors du feu, ajouter le chocolat coupé en morceaux
- Mélanger les œufs avec le sucre au fouet
- Verser le lait chocolaté sur les oeufs blanchis
- Mélanger à la cuiller en bois pour ne pas faire trop de mousse
- verser dans des petits pots
- déposer les crèmes dans un plat allant au four
- remplir le plat d'eau à mi-hauteur des crèmes
- cuire au four préchauffé à 150°c pendant 30 minutes
- retirer du four et faire refroidir
- réserver deux heures au frigo
27 novembre 2007
Petits Gâteaux "feuilletés" au Massepain
Ingrédients
110 gr de beurre
50 gr de sucre impalpable
1 sachet de sucre vanillé
3 jaunes d'oeufs
75 gr de pâte d'amandes
2 cs de lait
3 blancs d'oeufs
50 gr de sucre en poudre
45 gr de farine
40 gr de maïzéna
confiture d'abricots
sucre glace
Procédé
- mélanger le beurre mou, le sucre glace et le sucre vanille
- ajouter les jaunes d'oeufs
- réchauffer la pâte d'amandes avec le lait et l'ajouter à la pâte
- battre les blancs et le sucre en neige très ferme
- tamiser la farine et la maïzéna et les ajouter à la pâte
- Incorporer délicatement les blancs à la pâte
- tapisser une moule à cake de papier sulfurisé
- déposer une fine couche de pâte dans le moule
- faire dorer sous le grill du four
- recommencer et faire une quinzaine de couches successives
- faire cuire tout le gâteau avec une feuille d'aluminium pendant 5 minutes à 170°c
- démouler
- chauffer la confiture d'abricots et étaler une toute fine couche sur le dessus du gâteau
- saupoudrer de sucre impalpable
26 novembre 2007
Petits Beurres au chocolat au lait
Ingrédients
250 gr de farine
30 gr de beurre mou
30 gr de beurre cuit (noisette) et refroidi
60 gr de sucre
120 ml de lait
1 pincée de sel
1 cc de levure chimique
Un peu de dorure
Chocolat au lait
Copeaux de chocolat blanc
Procédé
-Tempérer le chocolat au lait
- mouler dans des moules hexagonaux (ou rond)
- parsemer de copeaux de chocolat blanc
- faire prendre 1 heure au frigo
- tamiser la farine, la levure et le sel
- ajouter les beurres et sabler
- dissoudre le sucre dans le lait
- ajouter le lait au sablage
- bien mélanger, faire une boule et réserver au frais 1h30
- abaisser la pâte très finement (2 mm) au rouleau
- couper des ronds à l'aide d'une roulette crantée ou d'un emporte-pièce cannelé
- déposer sur une plaque couverte de papier sulfurisé
- metre un peu de dorure à l'aide d'un pinceau
- cuire au four préchauffé à 170°c pendant 10 minutes
- démouler les chocolats
- les déposer sur les petits beurres encore légèrement chaud
25 novembre 2007
Petits Pains au Lait Express
Pour 16 petits pains au lait
Ingrédients
300 gr de farine
10 gr de levure de boulanger
2 cs d'eau tiède
150 ml de lait
30 gr de sucre (facultatif)
60 gr de beurre
1 oeuf + un jaune pour la dorure
5 gr de sel
Procédé
- porter le lait à ébullition
- ajouter le sucre, le sel et le beurre
- laisser tiédir
- dissoudre la levure dans l'eau tiède
- verser la farine dans un plat et y faire une fontaine
- verser le lait et la levure dans la fontaine
- ajouter l'oeuf battu
- mélanger pour obtenir une pâte homogène
- faire des peites boules avec la pâte (environ 40 gr de pâte par boule)
- déposer sur une plaque de four couverte de pier sulfurisé
- laisser lever 30 minutes dans un endrois tiède
- badigeonner chaque boule avec de la dorure
- cuire au four préchauffé à 200°c pendant 10 minutes
23 novembre 2007
Marbré Extra-Moelleux aux Noisettes et au Chocolat au Lait
Pour 8 personnes
Ingrédients
80 gr de sucre
4 oeufs
100 gr de farine
3 cc de levure chimique
50 gr d'amandes en poudre
50 gr de noisettes en poudre
80 gr de beurre
100 ml de lait
100 gr de chocolat au lait
quelques noisettes broyées grossièrement
Procédé
- battre les oeufs et les sucres
- ajouter la farine, la levure
- ajouter le beurre fondu et le lait
- séparer la pâte en deux
- fondre le chocolat au lait
- dans une pâte, ajouter les amandes en poudre et le chocolat fondu
- dans l'autre, les noisettes en poudre
- beurrer et fariner un moule à cake
- déposer les pâte dans le moule à la cuiller
- Parsemer de noisettes broyées
- cuire au four préchauffé à 180°c pendant 30 minutes
22 novembre 2007
Petits Pains de Campagne (sans MAP)
Pour 6 petits pains
Ingrédients
250gr de farine de froment
250 gr de farine de seigle
20 gr de levure de boulanger
350 ml d'eau tiède
4 gr de sel
Procédé
- dissoudre la levure dans l'eau tiède
- tamiser les farine et le sel
- faire un puit et verser l'eau et la levure
- mélanger et pétrir ensuite pendant environ 10 minutes
- faire lever dans un endrois tiède pendant 45 minutes
- casser la levée et mettre dans des moules beurrés et farinés
- faire lever encore 45 minutes
- cuire au four préchauffer à 200°c pendant 15 minutes
21 novembre 2007
Petits beurre Maison
Je me suis inspirée de la recette trouvée ici, avec quelques modifications...
Ingrédients
250 gr de farine
30 gr de beurre mou
30 gr de beurre cuit (noisette) et refroidi
60 gr de sucre
120 ml de lait
1 pincée de sel
1 cc de levure chimique
Un peu de dorure
Procédé
- tamiser la farine, la levure et le sel
- ajouter les beurres et sabler
- dissoudre le sucre dans le lait
- ajouter le lait au sablage
- bien mélanger, faire une boule et réserver au frais 1h30
- abaisser la pâte très finement (2 mm) au rouleau
- couper des rectangles à l'aide d'une roulette crantée
- déposer sur une plaque couverte de papier sulfurisé
- metre un peu de dorure à l'aide d'un pinceau
- cuire au four préchauffé à 170°c pendant 10 minutes.
20 novembre 2007
Grissinis au fromage, au curry et aux graines de sésame grillées
Pour 30 grissinis
Ingrédients
125 gr de farine
50 gr de beurre
1 pincée de sel
60 gr de fromage (gruyère, parmesan,...)
1 cc de curry
1 oeuf battu
des graines de sésame
Procédé
- tamiser la farine, le sel et le curry
- ajouter le beurre avec les doigts pour obtenir un fin sablage
- ajouter le fromage rapé et la moitié de l'oeuf
- bien mélanger, faire une boule et réserver 30 minutes au frigo
- abaisser la pâte à 5 mm
- couper des rectangles de 5 cm sur 1 cm
- les poser sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé
- avec un pinceau, badigeonner chaque rectangle avec le reste d'oeuf
- griller les graines de sésames à la poêle (sans ajouter de matière grasse)
- saupoudrer chaque rectangle de graines de sésame grillées
- cuire au four préchauffé à 200°C pendant une dizaine de minutes
19 novembre 2007
Mousse au chocolat au lait et aux éclat de caramel
Ingrédients
Mousse
100 gr de chocolat (noir ou au lait)
100 gr de crème 35%
100 gr de blanc d'oeuf (+/- 3)
Caramel
50 gr de sucre
1 cs d'eau
Procédé
- tempérer le chocolat
- battre la crème au 3/4
- monter les blancs en neige très fermes
- incorporer la crème au chocolat
- incorporer ensuite les blancs d'oeufs très délicatement
- réaliser le caramel
- couler le caramel sur du papier sulfiriser et attendre qu'il refroidisse
- réduire le caramel en fins morceaux
- incorporer les éclats de caramel à la mousse
- mettre dans des raviers
- réserver au frais au moins deux heures
- saupoudrer du caco amer avant de servir et décorer avec des copeaux de chocolat blanc, des coeurs en chocolat blanc,...
Poste Gourmande
J'ai reçu cette carte ce matin accompagnée de ceci:
Cette carte et ce petit cadeau mon vraiment fait énormément plaisir!!!! En plus je n'ai jamais goûté la fêve Tonka. Alors un immense MERCI à Lucyna du blog Zapbook. Son blog est vraiment très chouette et j'ai craqué pour quelques-unes de ces recettes que je vais m'empresser de tester!
Et je trouve que le principe de s'envoyer des cartes est vraiment GENIAL!!!