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Ingrédients

200 gr de Chocolat blanc
50 gr de crème
150 gr de chocolat gianduja
25 gr de beurre

50 gr de sucre
1 cs d'eau
10 gr de beurre
1 filet de crème


Procédé
- faire un caramel avec le sucre et la cuiller à soupe d'eau
- décuire avec le filet de crème et ajouter le beurre coupé en morceau
- faire la ganche à truffe avec le gianduja, et la crème
- ajouter le beurre
- ajouter une partie du caramel
- mouler la ganache dans des demi-sphères
- réserver au congélateur une nuit
- démouler
- tempérer le chocolat blanc
- tremper la ganache dans le chocolat blanc
- décorer avec une peu de chocolat au lait


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