14 décembre 2007
Praline Blanche Truffée au Caramel
Ingrédients
200 gr de Chocolat blanc
50 gr de crème
150 gr de chocolat gianduja
25 gr de beurre
50 gr de sucre
1 cs d'eau
10 gr de beurre
1 filet de crème
Procédé
- faire un caramel avec le sucre et la cuiller à soupe d'eau
- décuire avec le filet de crème et ajouter le beurre coupé en morceau
- faire la ganche à truffe avec le gianduja, et la crème
- ajouter le beurre
- ajouter une partie du caramel
- mouler la ganache dans des demi-sphères
- réserver au congélateur une nuit
- démouler
- tempérer le chocolat blanc
- tremper la ganache dans le chocolat blanc
- décorer avec une peu de chocolat au lait
Commentaires
Quand je vois ça, je comprends enfin qu'un ordinateur c'est vraiment pas le pied..... que du virutel... snifff
magnifique, j'en ai l'eau à la bouche
La reine des pralines a encore frappé ! Et avec du CARAMEEEEEEL en plus ! Miam !
Ça a l'air délicieux!!! Moi qui suis novice dans la préparation du caramel, combien de temps doit on faire cuire le sucre et l'eau? Y-a-t'il un moyen de savoir quand c'est prêt, une température à respecter sur le thermomètre à bonbons?
Ta photo est superbe. Je rêve déjà de goûter à tes petites pralines qui doivent enchanter le palais.
Je vais déjà commencer par des petites barres de choc blanc avec des gavottes bien de chez moi (Bretagne). Merci pour tes succulentes recettes.
Bisous
Chrys
la première photo est sublime... Tu nous régales toujours.
Je suis éblouie par tant de beauté et de perfection!
Bises,
Rosa
Waaaahou, comme toujours fidèle à ta réputation!
Encore une bien belle gourmandise,
tu utilises quel type de moule demi sphère : en silicone ou en plastique dur ?
Alors là je sens que je pourrais l'avaler d'une bouchée... et puis une autre et une autre et... c'est grave docteur ???
oh là là j'aimerais bien être près de toi pour la déguster cette praline ! magnifique bravo
Tu es vraiment la reine des pralines!!!!!
qu'elle est jolie à l'écran cette pralinette !
Elle est trop mignone, cette praline!! Et moi, comme d'habitude, en voyant écrit "chocolat" et "caramel", je craque!
Superbe gourmandise
Bises
Tous tes chocolats fourrés me rendent dingue.........
C'est magnifique!
tu domines vraiment ton sujet
bises
C'est trés beau ces pralines blanches mais il faut les bons moules..Bravo
Dommage que je n'aime pas le chocolat blanc parce que c'est très beau
je résiste pas !
est ce que tu fais des livraisons à domicile ?
car je t'en réserverai bien 1 ou 2 ballotins ... juste pour moi !
Je découvre ton site et toutes tes recettes de pralines sont magnifiques, tu es en train de concurrencer Leonidas :o)
Bises
bravo, elles sont superbes!! biises micky
Magnifiquement réussit, bravo!
Ha ! la! la! sur ton blog, toutes ces pralines elles me font rêver, je dirais même saliver :)
Elles sont vraiment magnifiques !
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