20 décembre 2007
Chutney de Figues Fraîches au Xérès
J'ai trouvé la recette ici, sur le blog de Cannelle et Cacao. Elle est très simple à réaliser et c'est un vrai bonheur! Il accompagnera divinement le foie gras de Noël...
Pour 1 pot moyen
Ingrédients
6 figues noires fraîches
80 g de cassonnade
1 oignon
50 g de raisins secs
1 cuil. à café de gingembre rapé
8 cl de vinaigre de Xérès
8 cl d'eau
1/2 cuil. à café de sel
Procédé
- Laver les figues et les couper en dés.
- Peler et émincer les oignons.
- Verser dans une casserole l'eau, le vinaigre de Xérès, le gingembre et le sel. Faire frémir 2 minutes.
- Ajouter les figues, les raisins secs et l'oignon.
- Faire cuire 45 minutes à feu doux (le jus doit être réduit et sirupeux).
- Verser dans des pots ébouillantés.
- Garder au frais au moins 3 à 4 jous jusqu'à ce que les saveurs se mélangent.