19 janvier 2008
Moulin à Eau à la Mousse au Toblerone Noir et Mousse au Chocolat Blanc
Pour une dizaine de personnes
Ingrédients
Daquoise aux amandes
150 gr gr d'amandes en poudre
200 gr de sucre impalpable
8 blanc d'oeufs
Mousse au toblerone noir
250 gr de toblerone noir
250 gr de crème
250 gr de blancs d'oeufs
Mousse au chocolat blanc
100 gr de chocolat blanc
100 gr de crème
100 gr de blancs d'oeufs
Décorations
chocolat noir
chocolat blanc
100 gr d'amandes en poudre
100 gr de sucre impalpable
un peu de blanc d'oeuf
qq gouttes d'amandes amères
chantilly
déco en plastique
Procédé
- dessiner les gabarits pour les murs du moulin ainsi que pour le socle et le plafond
Daquoise aux amandes
- mélanger les amandes et le sucre
- battre les blanc en neige très ferme
- incorporer délicatement les blancs au mélange aux amandes
- dresser la pâte à mesure des gabarits sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé à l'aide d'une poche à douille
- faire les portes et les fenêtres avec du pralin en poudre
- cuire au four préchauffé à 180° pendant 10 minutes
- faire refroidir sur une grille
Mousse au toblerone
- fondre le chocolat
- battre la crème au 3/4
- battre les blancs en neige très ferme
- mélanger la crème et le chocolat
- incorporer délicatement les blancs d'oeufs
- mouler
Mousse au chocolat blanc
- fondre le chocolat dans 5 cl de crème
- battre le reste de la crème au 3/4
- battre les blancs en neige très ferme
- mélanger la crème et le chocolat
- incorporer délicatement les blancs d'oeufs
- mouler sur la mousse au chocolat au toblerone
- mettre au congélateur pour la nuit
Roue
- faire de la pâte d'amandes avec les amandes, le sucre impalpable, le blanc d'oeuf et l'essence d'amandes amères
- faire un demi cercle assez épais
- sur du rodhoïde faire de petites lignes avec du chocolat blanc fondu
- couvrir de chocolat noir fondu
- déposer délicatement sur l'arête de la roue
- procédé de la même façon pour le côté de la roue
Le toit
- découper le gabarit dans du rodhoïde
- couvrir de chocolat noir
- faire prendre une nuit au frigo
Montage
- démouler les mousses au chocolat
- couper une partie pour le toit
- déposer le socle en daquoise sur un plat
- déposer les mousses au chocolat dessus
- déposer le plafond
- mettre le reste de mousse et former le toit
- masquer le tout avec de la chantilly
- mettre les façades de la maison
- déposer délicatement le toit
- colorer un peu de chantilly avec du colorant bleu
- faire une petite rivière avec la chantilly bleue
- déposer la roue tout contre la maison
- décorer le plat avec un peu de pralin en poudre
- ajouter les décorations en plastique
Commentaires
Bravo il est superbe ce gâteau !
comment avoir toutes ces idée, tout simplement magnifique..On n'a même pas envie d'y toucher telle ment c'est beau..Mais ça doit être tout de même trés bon!!!
Ohlala quel travail ! Bravo, Je n'ai qu'un mots: magnifique. Extra, je suis épatée...... Chapeau, c'est vraiment magnifique! alors là je suis complètement sans voix, c'est superbe! Ouha c'est incroyable! Ca a du prendre vraiment de temps! Merci pour cette recette. impressionnant! on ne joue pas dans la même cour! félicitations! Un seul mot : magnifique :) Comme vient de me dire mon mari, on dirait une de ses maquettes de modélisme ! Bravo pour ce super travail. Bisous faut vraiment avoir bcp de patience pour fair tt ca, jte félicite Tes réalisations me surprennent toujours, tant on dirait du travail de professionnel ! Je viendrais bien prendre des cours chez toi ! Alors là, je suis scié ! Quel superbe travail ! Je suis sans voix, tellement c'est impressionnant! MAGNIFIQUE!!!! oh lala!! c'est un vrai chef d'oeuvre que tu nous a fait là!! bravoooooooo!!c'est magnifique!!! Woaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaw cousine!!!! quelle merveilleuse pièce! T'as bien voulu la couper? Lol! alors là tu me SCOTCHES!!!non pas que tu ne m'impressionnes pas d'habitude car tu m'épates tout le temps mais là c'est splendide, vraiment exceptionnel Alors la chapeau chapeau et encore chapeau!! Tu as fait une maison en gateau!!!! la classe! Hilde, c'est trop beau pour être mangé! il est splendide ce dessert! Une pure merveille !!! Alors là, quand j'ai vu la photo, la 1ere chose qui m'est venue à l'esprit, c'est "la vache!" C'est magnifique! La "maison de pain d'épice de fifille n°2" peut aller se rhabiller! C'est carrément génial, superbe, je suis à court de mots tellement je suis scotchée! Chapeau! J'espère que tu travailles dans la pâtisserie, que tu ne laisses pas un tel talent de pâtiserie ET de déco sans permettre à de nombreux clients d'en profiter! Waow, c'est quelque chose que ce moulin! Moi aussi comme toutes les copines je suis très impressionner par ce chef d'oeuvre pâtissier, tout est beau et tellement bien fait, une merveille culinaire, mille bravo quel plaisir pour nos yeux ! bon dimanche Juste pour dire à Hilde, que j'ai une fille qui se prénomme Hildegard, pas courant. wahou!! splendide!!! Tu as des doigts de fée!! Il est sublissime ce gâteau youhouuuuuuu!!! mazette !!!!!! ca a de la gueule !!! et sûr ça devait être délicieux ! Bravo! je suis restée bouche bée d'admiration devant mon écran puis je me suis mise à baver d'envie :-D Waouh ! je suis en admiration ! bravo c'est superbe ! Tu devrais être pâtissière ! C'est tout simplement magique de te rendre visite ! BRAVO pralinettes !! Tu assures !! Impressionnant ! Splendide ! Quel boulot tu as dû avoir ! Bonjour Hilde, Excellent Ça alors, que de travail, c'est magnifique! Quelle patience ! J'ose à peine imaginer le travail....En tout cas bravo, ton petit moulin est à croquer ! c'est très gourmand e ttrès créatif bravo !!! Pour une superbe promenade champêtre....un tour au bord de l'eau.... Magnifique ! vous avez de l'or au bout des doigts. URL pour faire un rétrolien vers ce message : Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
Tu es doué dans la construction au sucré!
Manue
Amelie.chocolat sur wikisine.comwaouh
oh la la !!!
Bien amicalement
Bravo pour cette magnifique et épatante réalisation!
Je ne sais pas qui a eu 50 and mais rien que ton gateau c'est un beau cadeau!!!
Phantastique!!!!!!! Bravo!LA VACHE!
Cath
incroyable tellement c'est précis et réel!!!!
amicalement
Bisous,Somptueux
suite au commentaire que tu as posté sur mon blog, je viens de faire le tour du tiens en vitesse, et je suis content de découvrir quelqu'un qui provient de ma région. Tu dois provenir de la région de Purnode, je suppose ?
Ton site est super et les patisseries ont l'air très bien réussies.
Je reviendrai souvent. Je suppose que tu es en France maintenant ???
A bientôt
Daniel
bises
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