05 avril 2008
La Véritable Tarte à la Brésilienne
Cette tarte est une des nombreuses spécialités belge.
Sur sa pâte levée, une onctueuse crème vanille couverte de chantilly....
Un moment de bonheur à chaque bouchée!
ingrédients
Pâte levée sucrée (pour 2 tartes)
180 gr de farine
70 gr d'amandes en poudre
2 cs de sucre
2 cc de levure
125 ml de lait
1 oeuf
1 cc de sel
Crème pâtissière
250 ml de lait
2 jaunes d'oeufs
70 gr de sucre
10 gr de farine
20 gr de fécule
1 gousse de vanille
Crème chantilly
250 ml de crème
30 gr de sucre impalpable
Brésilienne (noisettes broyées, torréfiées et caramélisées)
Procédé
Pâte levée
- mettre les ingrédients dans l'ordre dans la MAP et lancer le programme pâte levée
- retirer le pâton de la machine et dégazer
- envelopper dans du film et mettre un heure au frigo
Crème pâtissière
- battre les jaunes d'oeufs et le sucre
- ajouter la fécule et la farine
- porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue
- verser le lait en fin filet sur les oeufs
- verser dans la casserole et chauffer sans cesser de mélanger
- au premier bouillon, retirer du feu
- faire refroidir
Crème chantilly
- fouetter la crème
- quand elle commence à prendre verser doucement le sucre et continuer à battre
Montage
- abaisser la pâte à 3 mm (le reste de pâte peut aller au congélateur)
- déposer la pâte dans un moule à tarte beurrer et fariner
- piquer la pâte avec une fourchette
- lester
- badigeonner un peu de dorure sur les bords de la pâte
- cuire la pâte au four préchauffé à 180°c pendant 15 minutes
- démouler et faire refroidir sur une grille
- une fois la pâte froide, verser la crème pâtissière bien froide
- dresser par-dessus la chantilly à l'aide d'une poche à douille cannelée
- saupoudrer toute la tarte de brésilienne
Commentaires
Je ne connais pas la tarte brésilienne, mais je suis sûre que je vais aimer! Les photos parlent d'elles-mêmes!
Félicitations pour ton prix, tu l'as bien mérité!
Hummmm, je me laisse volontiers tenter.....
alors là je ne peux pas résister!!! hummm trop bon! il y a tout ce que j'aime
Je me la mets sous le coude celle-ci !
Par contre peux-tu me préciser pour la préparation, à cause de la chantilly tu ne peux pas la faire trop à l'avance ??? Merci
Une seule envie : mordre dans toute cette douceur. J'ai bien aimé : tarte brésilienne, puis juste après : spécialité belge, lol.
oufti !!! comme dise les Belges!! en vla en dessert !!
mmm ^^
Miam! Ca fait trop longtemps que je n'en avais plus mangé! Mais comme on dit: l'occasion fait le larron...
je ne connaissais pas du tout cette spécialité mais il n'y a que des bonne schoses la dedans!!!
Elle est somptueuse, j'ai beaucoup d'amies brésiliennes dans ma ville d'origine, je leur demanderai si elles connaissent ;-). Elles m'ont fait beaucoup de desserts mais plutôt des flans, je vais passer commande chez elle, on va bien voir!
Ouuuuh !! c'est pas sérieux si je la copie celle-ci, mais je ne peux résister, tant pis, je prends et je salive !!!
J'ADORE cette tarte, c'est un de mes péchés mignons ! Tu me mets l'eau à la bouche, si tu savais à quel point !!!
Holàlà! Tout ce que j'aime, terrible! Je ne vais pas m'en remettre! Ta photo me tente beaucoup!
Quel irresistible gourmandise! Une vraie tentation!
Bises,
Rosa
manque plus que la samba, le carnaval et les brésiliennes !!!
Purée qu'elle donne envie ! Je ne connaissais pas cette spécialité !
Wouaou sûrement la plus jolie tarte brésiliennne que j'ai vue ;o) une recette à essayer d'urgence :o)
c'est trop bon la tarte brésilienne !!! je t'invite a répondre a un tague qui se trouve sur mon blog voici l'adresse et merci d'avance
tu as un super site !!
http://chocopassion.over-blog.com/
je ne connaissais pas du tout ...Mais je ne sais pas pourquoi, j'aime déjà! ;o))
Une recette à tester car elle m'est inconnue !
En tous cas elle est superbe !
Très jolie tarte !!! Une spécialité que je ne connais pas....
Manue
Elle est magnifique cette tarte, j'ai très envie de la testé aujourd'hui mais j'ai une petite question un peu bête: qd tu parles de levure c'est la chimique ou autre? merci pr ta reponse.
Oh la la quel suplice de ne pouvoir en prendre une part!
c'est une brésilienne à saint-tropez, c'est à tomber cette recette. a essayez d'urgence.
MA GNI FI QUE!!!
Oh la la, les photos sont trop magnifiques, bravo.
Bises.
merci merci!......je cherchais cette recette depuis longtemps!......http://babethcuisine.blogspot.com/2008/02/la-recherche-du-flan.html je ne suis pas sure que le résultat soit aussi réussi, mais qui ne tente rien n'a rien!.....
je ne connais pas mais ça doit être trop bon...hélas toujours pas de MAP dans ma cuisine, et je n'aime pas (enfin,je rate toujours) mes pates à la main!
Mais, mais, qu'est ce que c'est que c'est que ça??? Un mirage? Mon Dieu, j'ai bien peur que ça n'existe pas...
Trève de plaisanterie, c'est magnifique, bravo c'est à tomber par terre!
ouille,ouille, ouille, quel suplice de voir cette tarte sans pouvoir en manger, il faut que je la fasse
Je ne connais pas cette tarte mais elle très appétissante, bravo!
Je ne connaissais ni la belge, ni la bresilienne et grace a toi je decouvre cette merveille! Une seule envie, la manger!!! Ca doit etre trop trop bon!!
Sublime
Tes photos sont encore une fois sublimes! félicitations, ça donne envie!
question
je suis en train de réaliser cette sublime tarte, mais j'ai une petite question: c'est normal que la pate soit aussi liquide? Qu'est-ce que tu appelles dorure?? Un jaune d'oeuf battu? merci d'avance.
Superbe réalisation Bravo
Je ne connaissais pas cette tarte, mais j'ai une furieuse envie de mordre dedans !
je découvre ce dessert qui me tente beaucoup.
quelles photos terribles! Je bave devant mon écran...
Je ne connais pas du tout! Ca a l'air délicieux!
Cath
Je ne savais même pas que cette tarte existait. Cependant, elle est vraiment très très appétissante. Hum miam miam !
http://vero.blog.mongenie.com/
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