30 avril 2008
Macarons Pavot-Citron
Crème mousseline au citron et au pavot
Ingrédients
1 œuf
100 gr de sucre
60 ml de jus de citron
10 gr de maïzéna
60 gr de beurre
1 cs de pavot
Procédé
- mélanger l'oeuf, le sucre, le jus et la maïzéna
- mettre sur le feu et porter à ébullition sans cesser de mélanger
- aux premiers bouillons, ôter du feu
- ajouter le beurre couper en petits morceaux
- ajouter enfin le pavot
- faire prendre au frigo (idéalement toute la nuit)
27 avril 2008
Gâteau Suave aux Pommes
Pour un moule de 18 cm de diamètre
Ingrédients
100 gr de beurre
100 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
150 gr de farine
1 cc de levure chimique
2 œufs
2 pommes
Procédé
- battre le beurre en crème
- ajouter les sucres et continuer de mélanger vigoureusement
- ajouter les œufs un à un
- ajouter la farine et la levure tamisées ensemble
- verser dans un moule à charnière beurré et fariné
- peler et couper les pommes en fines tranches
- poser les tranches sur la pâte
- cuire au four préchauffé à 180° pendant 25 minutes
23 avril 2008
Gâteau Chimacien
Voici encore une spécialité de Belgique comme je les aime.
Ce gâteau est un classique de Chimay, une petite ville du sud du Hainaut, à deux pas de la France, très connue pour son Abbaye, ses fromages et ses bières.
Ingrédients
250 gr de farine
200 gr de sucre
125 gr de beurre
3 oeufs
1 cs de levure chimique
100 ml de lait
Procédé
- battre le beurre au fouet électrique jusqu'à ce qu'il devienne bien crémeux
- ajouter le sucre
- ajouter la farine et la levure
- terminer par les œufs et le lait
- verser la pâte dans un moule à charnière
- cuire au four préchauffé à 180°c pendant 30 minutes
- démouler et faire refroidir sur une grille
se déguste tiède avec une crème anglaise et un peu de sauce au caramel...
18 avril 2008
Pain au Tournesol et au Pavot et 3 tags
Ingrédients
400 ml d'eau
2 cs d'huile de tournesol
2 cc de sel
1.5 cc de sucre
640 gr de farine
30 gr de graines de tournesol
55 gr de graine de pavot
2.5 cc de levure sèche
Procédé
- mettre tous les ingrédients dans la MAP
- lancer le programme pâte levée
- dégazer, mettre dans un moule à pain et faire lever 45 minutes
- cuire au four préchauffé à 200°c pendant 30 minutes
Et oui, j'ai été taguée plusieurs fois, donc je rassemble tous les tags en une fois:
Pour le premier, c'est Nestelle du blog le p'tit grain de sel qui m'a tagué:
Le
réglement: donner le lien de la personne qui vous a taggué, préciser le
règlement sur son blog.
taguer 6 autres personnes en
mettant leur lien en fin de billet. Répondre aux 10 questions suivantes:
1 ) Le trait principal
de mon caractère: ma générosité
2 ) La qualité que je désire
chez les hommes: la prévenance
3 ) La qualité que
je préfère chez une femme : l'écoute
4 ) Mon principal
défaut: mon manque de patience
5 ) Ma principale qualité: ma capacité d'écoute
6 ) Mon occupation préférée: cuisiner... enfin pâtisser! et puis jardiner...
7 ) Le plat qui me met l'eau
à la bouche : entrecôte béarnaise et des Frites!!!
8 ) Mes mots favoris : Mmmmh! c'est bon!
9 ) Ce que je déteste par
dessus tout : le mensonge
10 ) Un rêve : créer mon entreprise...
J'ai été taguée par: Cindy du blog Chocopassion et Virginie du blog Mon p'tit coin gourmand
Petit rappel du principe:
"mettre
les noms des personnes qui vous ont tagués, la règle du jeu, puis
lister 6 de vos défauts et refiler le bébé à 6 autres personnes en
allant leur dire sur leur blog"
Mes 6 défauts:
- Je suis impatiente
- je suis trop perfectionniste
- je manque cruellement de confiance en moi
- je suis pleine de complexes
- je suis encore un peu trop timide à mon goût!
Et pour celui-ci, c'est Axelle du blog Petits Plats Gourmands et Babeth du blog babeth's cuisine qui m'ont taguée:
La règle du jeu est simple, répondre précisément à des questions précises, mettre le lien de la personne qui vous a taguée, mettre le règlement sur votre blog, taguer 6 personnes à la fin de votre billet en mettant leur lien et avertir directement sur leur blog les personnes taguées.
répondre à ces questions:
1. Quel aliment (produit) n'aimez vous pas du tout ? Le melon
2. Nommez 3 de vos aliments-produits favoris ?
le chocolat (blanc, bien entendu!)
une mangue bien mûre
une tranche bien épaisse de craquelin passée au grille-pain et couverte de beurre!
3. Votre recette favorite ? la tarte à la brésilienne
4. votre boisson de prédilection? le coca light sans caféïne
5. Le plat que vous rêvez de réaliser, mais que vous n'avez toujours pas réalisé ?
la tarte aux macarons (spécialité de ma région)
6. Votre meilleur souvenir culinaire?
une pêche bien mûre et bien chaude pleine de soleil, mangée dans le sud de la France, il y a vraiment trop longtemps...
Et je ne tague personne en particulier, seulement ceux qui ont envie de se dévoiler un peu...
16 avril 2008
Chausson aux Abricots
Ingrédients
pâte feuilletée
compote d'abricots
dorure (un jaune d'oeuf+un peu d'eau)
Procédé
- couper des rectangles de 6 cm sur 20 cm
- plier les rectangles en 2 (6cm/10 cm)
- déplier les rectangles
- sur chaque rectangle, faire des entailles jusqu'à la pliure du milieu (pas jusqu'au bout)
- mettre de la compote d'abricot sur la partie sans entaille
- mettre un peu d'eau sur les bords
- replier les rectangles en appuyant bien sur les bords pour bien les souder
- badigeonner de dorure
- cuire au four préchauffé à 180°c pendant 15 minutes
13 avril 2008
Petits Pains au Chocolat
Ma recette est toujours la même, mais cette fois-ci, j'avais ça:
Ces barres de chocolat sont vraiment trop bonnes!
et les pains au chocolat de ce matin... un vrai bonheur!
12 avril 2008
Craquelin: une brioche typiquement belge
Ingrédients
300 gr de farine
15 cl d'eau
2 jaunes d'œufs
2 cc de levure
125 g de beurre
20 g de sucre
4 g de sel
100 g de sucre perlé (en gros grains)
Procédé
- mettre tous les ingrédients dans la MAP (sauf le sucre perlé)
- lancer le programme pâte levée
- enlever la pâte de la MAP et ajouter le sucre perlé
- bien pétrir pour bien incorporer le sucre
- mettre dans un moule et faire lever 45 minutes
- cuire au four préchauffé à 180°c pendant 40 minutes
- démouler et faire refroidir sur une grille
11 avril 2008
Crispy Cookies: pépites de chocolat noir et noix ou pépites de chocolat blanc et pralin
Ingrédients
115 gr de beurre mou
200 gr de cassonade blonde
1 sachet de sucre vanille
1 oeuf
1/2 cc d'arôme de vanille
220 gr de farine
1/2 cc de levure chimique
50 gr de pépites de chocolat noir
25 gr de noix
50 gr de pépites de chocolat blanc
20 gr de pralin en poudre
Procédé
- mélanger le beurre et les sucres
- ajouter l'oeuf et l'arôme
- ajouter la farine et la levure
- séparer la pâte en 2
- dans une partie: ajouter les pépites noires et les noix grossièrement concassées
- dans l'autre: pépites blanches et le pralin en poudre
- faire des boules de pâte et les déposer (en les espaçant bien) sur une plaque couverte de papier sulfurisé
(j'en ai fait 10 de chaque)
- cuire au four préchauffé à 140°c pendant 25 minutes
- faire refroidir sur une grille
J'ai trouvé la recette sur ce blog: Tambouille et Pistouille
Ils sont exactement comme je les aime: énormes et super croustillants!!!
07 avril 2008
Petites Pralines Blanches au Nutella ou au Nougat...
ingrédients
Chocolat blanc
Nutella
Nougat
Un peu de crème
Procédé
Au Nutella
- Tempérer le chocolat
- remplir les moules de chocolat
- retourner pour enlever l'excédent
- réserver au frais 30 minutes
- farcir avec du nutella
- refermer avec du chocolat tempéré
- réserver au frais 30 minutes
- démouler
Au Nougat
- Tempérer le chocolat
- remplir les moules de chocolat
- retourner pour enlever l'excédent
- réserver au frais 30 minutes
- pendant ce temps, porter la crème à ébulltion
- faire fondre le nougat au micro-onde
- mélanger la crème et le nougat fondu
- laisser refroidir
- farcir les pralines avec la crème au nougat
- refermer les pralines avec du chocolat blanc tempéré
- réserver au frais 30 minutes
- démouler
05 avril 2008
La Véritable Tarte à la Brésilienne
Cette tarte est une des nombreuses spécialités belge.
Sur sa pâte levée, une onctueuse crème vanille couverte de chantilly....
Un moment de bonheur à chaque bouchée!
ingrédients
Pâte levée sucrée (pour 2 tartes)
180 gr de farine
70 gr d'amandes en poudre
2 cs de sucre
2 cc de levure
125 ml de lait
1 oeuf
1 cc de sel
Crème pâtissière
250 ml de lait
2 jaunes d'oeufs
70 gr de sucre
10 gr de farine
20 gr de fécule
1 gousse de vanille
Crème chantilly
250 ml de crème
30 gr de sucre impalpable
Brésilienne (noisettes broyées, torréfiées et caramélisées)
Procédé
Pâte levée
- mettre les ingrédients dans l'ordre dans la MAP et lancer le programme pâte levée
- retirer le pâton de la machine et dégazer
- envelopper dans du film et mettre un heure au frigo
Crème pâtissière
- battre les jaunes d'oeufs et le sucre
- ajouter la fécule et la farine
- porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue
- verser le lait en fin filet sur les oeufs
- verser dans la casserole et chauffer sans cesser de mélanger
- au premier bouillon, retirer du feu
- faire refroidir
Crème chantilly
- fouetter la crème
- quand elle commence à prendre verser doucement le sucre et continuer à battre
Montage
- abaisser la pâte à 3 mm (le reste de pâte peut aller au congélateur)
- déposer la pâte dans un moule à tarte beurrer et fariner
- piquer la pâte avec une fourchette
- lester
- badigeonner un peu de dorure sur les bords de la pâte
- cuire la pâte au four préchauffé à 180°c pendant 15 minutes
- démouler et faire refroidir sur une grille
- une fois la pâte froide, verser la crème pâtissière bien froide
- dresser par-dessus la chantilly à l'aide d'une poche à douille cannelée
- saupoudrer toute la tarte de brésilienne
