11 mai 2008
Bonne Fête à toutes les Mamans!!!
Aujourd'hui, c'est la fête des mères!!!
Et j'ai été gâtée par mon fils ainé!
(il a bientôt 6 ans)
C'est aussi l'anniversaire de ma maman
et je lui ai fait ce gâteau:
Tentation Fraises
il se compose:
une base biscuitée
une mousse à la fraise
une douce gelée de fraises
biscuit joconde aux amandes
un bavarois à la vanille et aux morceaux de fraises
Ingrédients
base biscuitée
une dizaine de biscuits Rachel
50 gr de beurre
Mousse de fraises
500 gr de fraises
4 feuille de gélatine
400 ml de crème
Gelée de fraises
300 gr de fraises
2 feuille de gélatine
30 gr de sucre
joconde aux amandes
15 g farine
10 g beurre fondu froid
50 g amandes en poudre
50 g sucre glace
2 oeufs entiers
2 blancs d'oeufs
5 g sucre semoule
bavarois vanille et morceaux de fraise
250 ml de lait
2 jaunes d'oeufs
50 gr de sucre
200 ml de crème
200 gr de fraises
Déco
chantilly
fraises
copeaux de chocolat blanc
Procédé
Base biscuitée
- écraser les biscuits avec le rouleau à pâtisserie
- fondre le beurre
- mélanger le beurre et les miettes de biscuits
Joconde
- Monter au
fouet les oeufs entiers et le sucre glace
- ajouter les amandes en poudre et la farine plus
le beurre
- ajouter les blancs en neige montés avec le sucre semoule délicatement en
soulevant la masse.
- dresser la préparation à l'aide d'une poche à douille sur une plaque
recouverte de papier sulfurisé: faire un cercle (15 cm de diàmètre)
-
faire deux rectangles pour obtenir la longueur du périmètre du moule
- parsemer les rectangles et le cercle d'amandes effilée
- faire cuire 7 minutes à 190°
- laisser refroidir sur une grille
Mousse de fraises
- Faire tremper la gélatine
- nettoyer les fraises et les passer au mixer
- faire fondre la gélatine dans un peu de pulpe de fraises chauffée
- incorporer le reste de la purée froide
- ajouter la crème fouettée
- réserver
Gelée de fraises
- Faire tremper le gélatine
- nettoyer les fraises
- les mixer avec le sucre
- faire fondre la gélatine dans un peu de coulis chauffé
- mélanger le tout
- réserver
- Faire
tremper la gélatine et l'incorporer dans la crème anglaise chaude, bien
mélanger.
- Laisser
tiédir autour de 20°et incorporer votre chantilly délicatement
- Ajouter des dés de fraises
- réserver
Montage
- Prendre
un cercle de 17 cm de diàmètre sur 8 cm de hauteur
- Chemiser
le tour avec du rodhoïde
- chemiser ensuite avec les bandes de biscuit joconde.
-
Mettre à
l'intérieur la base biscuitée en pressant bien, la mousse de fraises et réserver une heure au frigo pour faire prendre la mousse
- ajouter la gelée de fraises et réserver 30 minutes au frais
- ajouter le cercle de joconde, déposer des fraises coupées en deux tout le long du gâteau et ajouter le bavarois vanille en allant
jusqu'en haut du moule
- réserver au frais au moins 4 heures
- Enlever
le cercle et décorer avec de la chantilly, des morceaux de fraises et des copeaux de chocolat blanc
(désolée pour les photos... mais pendant une fête, c'est toujours un peu délicat de s'éclipser avec un gâteau pour le prendre en photo!!!!)
Et en ce beau dimanche ensoleillé, je souhaite une très joyeuse fête à toutes les mamans!!!!
Commentaires
Bonne fête à toutes les mamans en belgique, ici en france c'est dans deux semaines !! Magnifique gâteau chère Hilde !
Il faudra encore patienter pour les mamans françaises c'est le 25 mai. Tu as été gâtée et ta maman aussi... j'ai hâte !
Wow! Tu as ete gate et quel gateau! Tu m'as fait une belle frayeur par contre! Ici aussi la fete des meres est plus tot que le 25 mai mais j'ai eu un doute du coup et j'ai cru avoir oublie ma maman...
quel magnifique dessert!
J'aimerais bien que ce soit ma fête aujourd'hui !
miam j'y goûterais bien !
elle a de la chance ta maman d'avoir eu un aussi beau et bon gâteau!
Oula que tu m'as fait peur, j'ai craint un instant avoir oublié la fête des mères !
Magnifique gâteau en tout cas !
Bises
Math
Oh tu m'as fait peur, j'ai cru que j'avais oublié ma maman! lol C'est le 25 en France!Ce gâteau est magnifique, lapréparation n peu longue mais j'imagine que ça vaut le coup!
Ouf!!! J'ai eu peur! J'ai regardé à 3 reprises mon agenda et je ne comprenais plus rien, j'ai cru que j'avais oublié la fête des mères LOOL !! Mais je vois que je ne suis pas la seule (re-ouf) !
Donc bonne fête à toutes les mamans belges! Et RDV le 25 pour les mamans en France !
Ton gâteau est magnifique !
épatant
absolument splendide, vraiment un pur chef d'oeuvre
Magnifique gâteau! Quelle hauteur, quelle légèreté dans la mousse...
J'ai eu très peur, j'ai cru que j'avais raté la fête des mères... Mais non, ici c'est le 25! OUF!
Bisous
Cath
C'est vrai, moi aussi j'ai cru avoir raté quelque chose avant de me souvenir que tu étais belge....mais je ne sais pas si j'aurai quelque chose d'aussi bon dans 2 semaines!
c'est une fête tellement belle... et tu as été très gatée, c'est génial et tellement attendrissant..et ton gâteau est une merveille
Trop beau...
C'est super mignon, ton cadeau de fête des mères! Bravo à ton petit garçon, il assure! ;-)
Quant à toi... Quelle merveille de gâteau! Impressionnant! Bravo!
ET bonne fête à toutes les mamans belges alors!
j'avais pas tilté que tu étais Belge, du coup j'ai eu un gros coup de flip en voyant ton post en me disant que j'avais zappé!!! ouf, il n'en est rien!!
(maaaaaaaaaaaaaaagnifique gâteau, mais pour le coup, ça a l'air trop complexe... Tu envoies tes créations par la poste??)
Oufff, tu m'as fait une de ces peurs, j'ai cru que j'avais raté la fête de ma mère à moi et là ça aurait été l'incident diplomatique. Chez nous en France, c'est dans 2 semaines effectivement!!! Il est magnifique ton gâteau. Quelle patience, bravo, ça devait être terriblement bon!
Ce qu'il est beau, Wouahou! Joyeux Anniversaire à ta maman et bonne fête des Mères. Pour nous, ce sera dans 2 semaines ;-)
Quel magnifique gâteau pour la fête des mamans ! En France ce n'était pas ce week end mais ça ne m'empêche pas de me régaler les yeux, bravo !!!
Bises,
wouaw quel beau fraisier, il est sublime, j'ai littéralement l'eau à la bouche!!
En france la fête des mères est dans 2 semaines
Ton entremet est magnifique : je viens de decouvrir ton blog et je viens de mettre en favori ton gateau aux pommes et aux amandes
bonne fête un rien trop tard! ton gâteau est superbe! biises micky
Ouf, j'ai eu peur d'un coup, je me suis dit voila que j'ai loupé la fête des mamans...mais non!
Tu as été bien gâtée et ton entrement est sublîme!
Comme Lolotte tut a coup j'ai eu un affreux doute sur la date de la fete des meres lol! En Allemagne c'est aussi le 11 mai! En tout cas tu as été gaté!! Et quel gateaau! Je suis une grande fan de fraisier mais la je vis me mettre a ton gateau!! Il est a tomber!!
Quel magnifique gâteau, il est sublime et très tentant...
Superbe!
Il n'y a rien d'autre à dire!
BONNE FETE A TOI ET BRAVO TOUT EST MAGNIFIQUE ! A+
t'aurais du prévenir les "en régime" de ne pas passer par là!!
Sueurs froides...
Comme d'autres avant moi, je viens de me précipiter sur mon calendrier pour vérifier la date de la fête des mères..... en France. Et oui comme je découvre ton site, je n'ai pas vu de suite que tu es Belge.
Merci pour ton petit mot sur mon blog.
Je ne sais pas si tu as vu, mais j'ai publié une recette de Hilda bredele (c'était le prénom d'une ancêtre Suisse de mon mari). Elle n'est plus là, mais sa recette est restée.
A bientôt j'espère
Caroline
biscuits rachel ?
Superbe ce gâteau !
Pourrais-tu préciser à quelle sorte de gâteau correspond le biscuit rachel, je ne connais pas du tout.
Merçi d'avance.
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=262330&pid=9132656
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :