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Pour une douzaine de pots

Ingrédients
40 Ombelles de fleurs de sureau
1,4l d'eau
1 kg de sucre gélifiant
1 sachet de pectine
100 ml d'eau

 

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Procédé
- enlever les fleurs de tiges des ombelles de sureau
- laver les fleurs
- les faire tremper dans l'eau pendant toute une nuit (au frigo)
- filtrer l'eau (il en reste environ un litre)
- mettre l'eau dans une casserole à confiture et ajouter le sucre
- porter à ébullition
- mélanger l'eau et la pectine
- porter à ébullition
- ajouter à la gelée
- laisser cuire le tout 4 minutes à gros bouillon
- enlever l'écume
- verser dans des pots préalablement stérilisés

Merci à Micky pour cette merveilleuse recette!

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