29 juin 2008
Bavarois à la Fraise sur Biscuits Roses de Reims
Ingrédients
biscuit
une boite de biscuits roses de Reims
50 gr de beurre
Bavarois
500 ml de crème
400 g de fraises
4 feuilles de gélatine
50 gr de sucre
Coulis
300 gr de fraises
30 gr de sucre
2 feuilles de gélatine
Déco
1 boites de biscuits "suprême" de Delacre
personnages en sucre
sucre coloré
Procédé
Biscuit
- mixer les biscuits roses
- fondre le beurre
- mélanger les deux
- mettre dans un cercle à pâtisserie et bien presser
- réserver au frais
Bavarois
- faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau
- nettoyer et mixer les fraises
- monter la crème au 3/4
- mélanger délicatement la crème et les fraises
- faire fondre la gélatine dans 2CS d'eau chaude et l'ajouter au mélange crème-fraises
- verser sur le biscuit et réserver au moins 3 heures (voire toute la nuit) au frigo
Coulis
- tremper la gélatine dans l'eau froide
- nettoyer et mixer les fraises
- passer au chinois fin
- faire fondre la gélatine dans 2cs d'eau chaude et l'ajouter au coulis
- verser sur le bavarois et faire prendre 2 heures au frigo
Déco
- démouler le gâteau
- faire le contour avec les biscuits
- ajouter les personnages et parsemer de sucre coloré
Commentaires
Sublime ce bavarois, il est à tomber !
Recette que je garde bien précieusement pour mon meilleur ami, grand amateur s'il en est de biscuits roses de reims. Quelle belle réalisation en tout cas, j'admire la technique!
magnifique comme d'habitude!
Bravo! il est magnifique ce bavarois!! un régal pour les yeux et les papilles!
Superbe gâteau, bravo il est très réussi
C'est trop chou la déco en sucre avec les personnages.
Il a l'air super bon ce bavarois !
il a l'air tout doux ce gateau , je vais adorer
A la fraise ! J'en raffole !
Epoustouflant ton gâteau. Il est fantastique. BRAVO
Chrys
magnifique bavarois, très original!
Moi qui adore les bavarois, je suis bien servie ! Et les fraises, mais qu'est ce que c'est bon ... Je suis bien contente d'être de retour pour lire tes nouveaux délices !!
Bisous et bonne soirée :)
Génial ton bavarois, tu me donnes envie d'en faire un
Un coeur léger qui fait fondre...
Un tag pour toi sur mon blog... Bises, Mel
Quel magnifique bavarois! Il est trop mignon et bien épais comme j'aime. Bonne journée.
Je suis impressionnée par tant de talents en patisserie! C'est extra! Et en plus ça doit être à tomber de bonheur!
il est vraiment superbe ce bavarois
Dis-moi, à quoi ressemblent les Suprêmes de Delacre histoire que je tente de trouver un équivalent sur Munich!
Très beau aussi ton bavarois !! Bravo ! ;) C'est sympa les petits personnages en déco ! Il a l'air délicieux aussi cet entemet ! ^^
hum quelle belle mousse, tu me donnes faim!
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