01 juillet 2008
Tarte Groseilles-Amandes Meringuée
La magie de cette tarte, c'est que la moitié des groseilles sont cuites et le reste reste cru.
En cuisant, les groseilles libère leur jus et rendent cette tarte extraordinairement moelleuse.
Les groseilles ajoutées à la fin restent fermes et très gouteuses.
Le mélange amandes-groseilles est lui aussi merveilleux!
Ingrédients
Pâte sucrée
200 gr de farine
100 gr de beurre
1 oeuf
1cc vanille liquide
50 gr de sucre glace
Crème amandine
150 gr d'amande en poudre
2 oeufs
50 gr de sucre
40 gr de beurre
Meringue italienne
2 blancs d'oeufs
100 gr de sucre
30 gr d'eau
500 gr de groseilles
Procédé
Pâte sucrée
- mélanger le beurre et la farine
- ajouter l'oeuf, la vanille et le sucre
- faire une boule et placer au frais 2 heures
- abaisser la pâte au rouleau
- foncer un moule à tarte beurré et fariné
- piquer la pâte avec une fourchette
- réserver
Crème amandine
- mélanger les amandes et le sucre
- ajouter les oeufs et le beurre fondu
- verser sur la pâte
- parsemer avec la moitié des groseilles
- Cuire au four préchauffé à 170°c pendant 15 minutes
- Démouler et laisser refroidir
- ajouter le reste des groseilles
Meringue
- porter l'eau et le sucre à ébullition
- battre les blancs en neige ferme
- une fois le sirop de sucre à 118°C, verser en fin filet sur les blancs sans cesser de mélanger
- continuer à battre jusqu'au refroidissement de la meringue
- dresser sur la tarte à l'aide d'une poche à douille
- dorer au chalumeau
Merci à Karipuce pour cette magnifique Bannière!!!!!
Commentaires
Ce doit être un pur délice !
mes groseillers sont un peu jeunes et la récolte de cette année (une dizaine de groseilles) ne suffira pas pour gouter ta tarte mais je la mets dans mes tablettes pour l'année prochaine !!!
Je viens de faire ma confiture de groseilles , plus assez pour réaliser cette délicieuse tarte mais dés que je retourne chez MAMAN, j'en ramasse pour la tarte...Elle me fait trop trop envie avec cette meringue bien dorée...
Vraiment appétissante cette tarte aux petites boules rouges ! L'amande s'allie bien sur les fonds de tarte et le goût s'en ressent avec le fruit !
Elle est trop tentante ta tarte !! J'en ai l'eau à la bouche rien qu'en regardant tes superbes photos !! J'adore tout ce qui est tarte meringuée et la tienne avec une crème amandine plus des groseilles, ça ne peut qu'être un pur délice !! =D
Je suis conquise....il ne me reste plus qu'à me dénicher des groseilles.
Quelle jolie tarte bien coloré et avec une meringue italienne, quel régal! Bonne journée.
Superbes tarte à la groseille, tu es une prof des desserts, je suis jalouse, je vais l'essayer de retour de mes vacances
Amandes et groseilles sous une meringue italienne, miam miam !!
Kikoo je viens de te taguer!
C'est superbe, j'en ai l'eau à la bouche. Et je découvre la nouvelle deco de ton blog et whouaaaaa c'est magnifique Bravo et long vie à ton superbe blog
Délicieusement appétissante ta tarte, même si la groseille n'est pas mon fruit préféré.
Très chouette bannière! Mais par contre, pas facile à lire avec l'écriture en noir ;(
Vous êtes données le mot avec Loukoum ou c'est le thème du jour? Dans tous les cas, j'adore cette version de l'amandine.
HELLO PRALINETTES,
Suis pas fan de groseilles (sauf en gelée), mais là, ta jolie tarte est trop tentante, j'en gouterai bien une part....A+
je découvre ton blog aux couleurs de l'été !!!
cette tarte j'ai essayé une fois, elle est exquise
Comme d'habitude, magnifique et merveilleusement appétissant!!
Et bravo pour la nouvelle déco, la bannière est très jolie!!
très beau gâteau!!!!
vivent les fruits rouge et amandes, j'adore ça
Une pure gourmandise!
Que de belles saveurs associées! douceur de l'amande et acidité des groseilles, hummmm tu me fais envie là!
merci
merci de ta confiance pour la creation de ta bannière et le petit lien dans le post, c'est sympa
par contre j'ai pas bien compris le commentaire de sarita pour l'écriture noire?!
si tu vuex y apporter des modif n'hésites pas c'est trés vite fait!!
et humhum pour la tarte, je vais aller bientot à la cueillette "chapeau de paille"près de chez moi, alors je vais l'essayer avec leur magnifique groseilles
bises
karipuce
Elle est sublime cette tarte!
Je n'ai vraiment pas d'autre mot!
En tous cas j'en ai l'eau à la bouche!
Mmmh... L'acidité des groseilles avec la douceur sucrée de la meringue italienne?!! Quel délice!
Super tentante et magnifiquement belle cette tarte qui me fait très envie d'y goûter... Biz. Véro
huuuuuuuum! un délice! biises
je te pique une part de cette belle tarte !!
Un noueau look pour nous présenter cette douceur ...
mhhh quel délice cette tarte!
ouahhh! je vois de la groseille partout ces temps-ci!
Une jolie bannière et une tarte très gourmande comme je les aime !
Une tarte qui donne envie!!!
bon plus de groseilles au jardin, et de toute facon, j'ai bien peur que je n'aurais fais qu'une tartelette vue la quantité !!
c'est pas grave, je vais regarder après des surgelées, je suis sure que ce sera aussi très bon !!
il est super ton blog, zou je m'inscris a la newsletter et il faut que jepense ce soir a mettre le lien sur mon blog.
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