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De retour de vacances avec une merveille de la région où j'ai passé quelques jours délicieux.

Des caramels au lait frais, un peu de fleur de sel... On craque et on fond!


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pour une trentaine de petits caramels mous
Ingrédients
125 gr de sucre
75 ml de lait frais
40 gr de miel
80 gr de beurre
2 pincées de fleur de sel

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Procédé
- mélanger le sucre, le lait et le miel
- porter à ébullition
- ajouter le beurre en parcelles
- cuire jusqu'à 118°c (ou jusqu'à la coloration souhaitée)
- ajouter la fleur de sel
- verser dans un moule beurré (ou en silicone)
- laisser refroidir
- couper en carrés
A déguster très vite, parce que sinon... ça disparaît!

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