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Ingrédients
125 gr de sucre
75 ml de lait
40 gr de miel
80 gr de beurre
4 cc de cacao amer

Chocolat au lait
Chocolat noir

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Procédé
- mélanger le sucre, le lait et le miel
- porter à ébullition
- ajouter le beurre en parcelles
- cuire jusqu'à 118°c (ou jusqu'à la coloration souhaitée)
- ajouter le cacao
- verser dans un moule beurré (ou en silicone)
- laisser refroidir et mettre au frigo pour la nuit
- couper en carrés
- tempérer le chocolat au lait
- plonger les morceaux de caramel dans le chocolat
- déposer les pralines sur du papier sulfurisé
- décorer avec du chocolat noir
- faire prendre au frigo
Se conserve au frigo et à sortir une heure avant dégustation pour que le caramel à l'intérieur ne soit pas trop dur...

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