06 août 2008

Pralines au Caramel Cacaoté

Ingrédients125 gr de sucre75 ml de lait 40 gr de miel80 gr de beurre4 cc de cacao amerChocolat au laitChocolat noir Procédé- mélanger le sucre, le lait et le miel- porter à ébullition- ajouter le beurre en parcelles- cuire jusqu'à 118°c (ou jusqu'à la coloration souhaitée)- ajouter le cacao- verser dans un moule beurré (ou en silicone)- laisser refroidir et mettre au frigo pour la nuit- couper en carrés- tempérer le chocolat au lait- plonger les morceaux de caramel dans le chocolat- déposer les pralines sur du papier... [Lire la suite]
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