09 septembre 2008
Baulus... une spécialité bien belge!
Voici une spécialité de mon petit pays...
de la pâte levée, de la cassonade, du beurre et des raisins secs... du bonheur à chaque bouchée!
Ingrédients
250 gr de farine
75 gr de beurre
1 jaune+ un œuf entier
30 gr de sucre
20 gr de levure fraiche
1 pincée de sel
1 pincée de cannelle
1 dl de lait tiède
Garniture
quelques morceaux de beurre
de la cassonade
des raisins secs
(pour les quantités, cela varie en fonction des goûts de chacun...)
Procédé
- incorporer le beurre à la farine avec les doigts
- ajouter le sucre, le sel et la cannelle
- faire un puits
- diluer la levure dans le lait
- battre les œufs et le lait et les ajouter à la farine
- verser le mélange dans le puits et mélanger longuement à la cuiller en bois
- quand ça devient trop dur, verser sur le plan de travail et pétrir à la main
- si la pâte est trop collante, ajouter de la farine petit à petit, jusqu'à ce qu'elle ne colle plus au plan de travail
- faire lever 50 minutes
- dégazer
- abaisser la pâte au rouleau (+/- 5 mm) et faire un rectangle
- garnir avec de la cassonade, des morceaux de beurre et des raisins secs
- enrouler le rectangle sans trop serrer
- couper des morceaux de 2 cm d'épaisseur
- déposer les morceaux sur une plaque couverte de papier sulfurisé
- badigeonner avec un peu de dorure
- cuire au four préchauffé à 180°c pendant 15 minutes
il est possible de les glacer avec un mélange de citron et sucre glace... mais personnellement j'aime pas trop ça!
Commentaires
Ca ressemble presque à s'y méprendre à nos pains au raisin français ;) sauf que c'est de la crème patissiere avec des raisin en garniture (il me semble).
Dommage que je n'aime pas les raisins secs :(
ça semble dans mes possibilités ça!.....j'espère que la pâte levée va m'aimer un petit peu mieux et monter pour qu'on se régale!.....
J'adore les baulus... souvenirs de mon enfance et très difficiles à trouver dans les boulangeries de nos jours... j'ai hâte d'essayer la recette ! :)
Je découvre cette spécialité et avec ces ingrédients ça ne peut être que délicieux. A tester en faisant macérer les raisins secs dans un peu de rhum brun :)
Hummmm! Ces photos sont terriblement alléchantes!!!
J'adore, ce genre de viennoiserie, un peu feuilletée, et glacée...hummmm!!!
Bises
merci pour cette spécialité, ça lève chez moi :-)
et puis bravo pour ton opéra ... je suis toujours épatée par tes réalisations . Bravo continues à nous faire danser les papilles et les pupilles
Ils ont l'air super bons! Je ne connaissais pas du tout.
Humm.. Miam miam ! =P Je t'en chipe un pour mon petit déjeuner de demain matin, d'accord ? ^^ J'adore ce genre de viennoiserie ! ;) Bonne soirée !
Il faut vite que j'essaie ta recette!!!!
Je connais pas cette recette, mais elle me tente bien !
Biz
Je me mets cette belle recette de côté, ça fait envie
je connais ce dessert et l'ai déja essayer,chez ns dns le midi,on nomme cela ds escargots!!! bisous
La recette m'a l'air très tentante, mais les 75g de beurre, tu les incorpore à la pâte?
Je ne connaissais pas ,je note la recette car je suis gourmande
moi aussi je note car j'ai bien envie d'essayer la version "fait maison" surtout quand tu vois leur prix en boulangerie maintenant !!
bizzzz
superbe!!ça ressemble un peu a nos pains aux raisins mais avecce fourrage c'est encore mieux
Comment résister ? !!!
Ils sont superbes, avec tout ce que j'aime !
Comme certaines, je ne connaissais pas mais je vais m'appreter dès que je peux, d'en faire !
merci
Cela ressemble en effet aux pains aux raisins, peut être plus caramélisés... Jolis !
Merci de ce partage, je ne connaissais pas ; ça a l'air délicieux.
Aide
Bonjour, je viens d'essayer, et de rater la recette...
A quel moment incorporer les 75 gr de beurre?
Dans le puits, on mets le sucre et le sel. C'est la pincée de canelle? ou autre sucre?
Le pétrissage doit durer combien de temps?
Ma pâte était toute collante, impossible à rouler...
Merci beaucoup de me répondre, j'ai envie de réessayer et de réussir !
tres sympa cette recette. Je ne connaissais pas
Trop trop tentant ces baulus! Mmmm!
hummmmm!!! Ils sont vraiment parfaits!!!
J'en prends un ! Euh ... rectification, j'en prends deux finalement, mon petit creux de 10h est assez violent là :p
le pecher mignon de mon doudou d'amour , il faut que je teste ta recette!!
Une vrai merveille ces baulus, je ne connaissais pas mais là je suis terriblement tenté! Bonne journée.
je ferais bien un saut jusqu'en Belgique, là tout de suite !
Trop beau, trop bon!!!
Je ne connais pas cette spécialité mais tes photos donnent drôlement envie d'essayer. A bientôt.
Comme c'est appétissant !!! je ne sais pas si j'y arriverai mais il faut que j'essaye car mes enfants seront trop contents !!! bon week-end.
En arrivant à Bxl , le baulus fut une découverte ,car c'est super bon ,merci de partager cette recette
Baulus ?
Pour moi, ce n'est pas un baulus, c'est une couque suisse ronde.
Le baulus n'est pas plat, il est réalisé dans une forme haute et cannelée.
Ou alors je me trompe depuis bien longtemps.
Ceci dit, baulus ou pas, c'est très bon tout de même
merci beaucoup pour cette recette parce que je les adore et que ça fait bien longtemps que j'ai envie de les faire moi même !
Superbe, j'adore!!!
Woua !
Je ne sais plus où j'ai trouvé la recette des baulus
visiblement c'est la même mais les tiens sont extraordinaires !
Je vois que toi non plus tu n'aimes pas le glaçage, je n'en n'ai pas mis non plus.
Merci pour tes superbes recettes surtout qu'aujourd hui pour trouver une boulangerie digne de ce nom c'est pas de la tarte!!J'ai plusieurs fois trouvée des choses pas très catholique dans leurs produits( une fois mon fils de deux ans à manger de la crème périmée, je m'en suis rendu compte trop tard...)Alors grace à toi je peus les faire maison MERCI...
dommage qu'ici en Espagne ils ne connaissent pas la cassonnade !!! et je ne vais pas remonter dans le Nord ces moments ci toutes tes recettes me rappellent mon enfance à la frontière !
merci je salive
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