750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
Publicité
Pralinettes
12 septembre 2008

Souvenir d'enfance: la Couque à la Crème

DSCN1099

Voici encore une spécialité bien belge: la couque à la crème trône toujours à côté des gosettes et elle déborde de crème pâtissière. Quand j'allais à la boulangerie avec ma mère, je ne pouvais m'empêcher de les dévorer du regard! Alors quand parfois elle nous en achetait, plutôt que de dévorer, je la dégustais bien doucement.

DSCN1092

Ingrédients
Pâte
125 gr de farine
50 gr de beurre
un œuf
30 gr de sucre
10 gr de levure fraiche
1 pincée de sel
50 ml de lait tiède
Crème pâtissière
250 ml de lait
2 jaunes d'oeufs
25 gr de sucre
10 gr de farine
20 gr de fécule
1 gousse de vanille

DSCN1101


Procédé
Crème pâtissière
- battre les jaunes d'œufs et le sucre
- ajouter la fécule et la farine
- porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue
- verser le lait  en fin filet sur les œufs
- verser dans la casserole et chauffer sans cesser de mélanger
- au premier bouillon, retirer du feu
- faire refroidir

Pâte
- incorporer le beurre à la farine avec les doigts
- ajouter le sucre, le sel
- faire un puits
- diluer la levure dans le lait
- battre les œufs et le lait et les ajouter à la farine

- verser le mélange dans le puits et mélanger longuement à la cuiller en bois
- quand ça devient trop dur, verser sur le plan de travail et pétrir à la main
- si la pâte est trop collante, ajouter de la farine petit à petit, jusqu'à ce qu'elle ne colle plus au plan de travail

- faire lever 50 minutes
- dégazer

- abaissr la pâte au rouleau (+/- 5 mm)
- couper des cercles de 15 cm de diamètre
- plier les cercle en deux et les poser sur une plaque couverte de papier sulfurisé
- badigeonner avec un peu de dorure
- cuire au four préchauffé à 180°c pendant 10 minutes
- faire refroidir sur une grille
Montage
- une fois bien refroidis, couper les cercle en deux dans l'épaisseur sans aller jusqu'au bout
- garnir avec de la crème pâtissiére
- saupoudrer avec du sucre impalpable

DSCN1096

Publicité
Commentaires
V
Bonjour, <br /> <br /> La recette est pour combien de couques ?
Répondre
F
Bonjour, je vais tester cette recette sans tarder, mais combien de couques fait-on avec ces proportions ? Merci d'avance pour votre réponse.
Répondre
A
Bonjour,<br /> <br /> <br /> <br /> La recette est pour combien de couques?<br /> <br /> <br /> <br /> Merciiii
Répondre
G
zijn dit geen oerhollandse roombroodjes
Répondre
L
Merci pour cette recette que je cherche depuis mon retour de Belgique. Un petit déjeuner délicieux et une douceur en bouche ! Mmmm !
Répondre
Pralinettes
Publicité
Newsletter
1 145 abonnés
Archives
Publicité