26 décembre 2008
Bûche Etoilée au Champagne
C'est avec des étoiles pleins les yeux que le réveillon s'est déroulé. Entouré de la famille et autours d'un merveilleux repas, le déballage des cadeaux a ébloui et ému chacun. J'ai été très gâtée (même un peu trop...), j'ai versé quelques larmes de bonheur. Noël m'émeut et me rend heureuse et je vous souhaite encore à tous de très bonnes fêtes de fin d'année!
Ingrédients
Bavarois au champagne
37,5 cl de champagne
3 jaunes d'oeufs
100 gr de sucre
7 gr de gélatine
600 ml de crème
Dacquoise aux amandes
100 de sucre glace
80 d'amandes en poudre
4 blancs oeufs
Gelée de framboise
300 ml de coulis de framboise
1 feuille de gélatine
Déco
Chocolat noir
pralin en poudre
200 de crème
Procédé
Bavarois
- faire tremper la gélatine dans l'eau froide
- porter le champagne à ébullition
- battre les jaunes et le sucre
- verser le champagne sur les œufs sans cesser de mélanger
- remettre sur le feu et mélanger sans arrêt
- ôter du feu avant l'ébullition
- ajouter la gélatine et bien mélanger
- faire refroidir dans un bain-marie glacé
- battre la crème au 3/4
- incorporer délicatement la crème au œufs à la crème battue
- verser dans un moule et faire prendre au frigo (deux heures)
Gelée de framboises
- tremper la gélatine dans l'eau froide
- porter le coulis à ébullition
- ôter du feu et ajouter la gélatine
- laisser refroidir et verser sur le bavarois
- mettre le tout au congélateur
Dacquoise
- mélanger les amandes et le sucre
- battre les blancs en neige très ferme
- incorporer délicatement les blancs aux amandes
- dresser deux rectangles de la taille de la bûche à l'aide d'une poche à douille
- cuire au four préchauffé à 180°c pendant 10 minutes
- faire refroidir sur une grille
Déco
- démouler le bavarois congeler et le poser sur le plat de service
- masquer les côté avec de la crème battue en chantilly
- poser les rectangles de dacquoise sur les côté
- décorer le dessus avec de la chantilly, du pralin en poudre et des étoiles en chocolat noir
- réserver au frigo
Commentaires
Quelle belle bûche , on dirait de la neige , c' est doux et poudreux miam, les gourmands ne résistent pas.
bonne journée
superbe buche. bisous@+
Quelle merveille!!!
Miam...Miam...elle est trop belle ta bûche!!! elle donne envie d'y goûter.
Et oui quand on a été sage, on est gâté par ce vieux monsieur très sympathique!!!
Bonne journée
Bisous
magnifique !!! elle a l'air toute légère, très fondante et très bonne !!!
Bonnes fêtes de fin d'année !
Wahoooo, j'ai les papilles toutes émoustillées ! Bonnes fêtes de fin d'années et continues de nous faire saliver !
Très bonnes fêtes et si je n'avais pas eu ma dose de gourmandise j'en prendrais bien une part.
bises
Ta buche est superbe,et çé bn k'on t'es bn gatée,tu le mérites ma grande!!! a pls,amitiés,sabrina
Joyeux Noël!!!!!!
Même des larmes......?
Qu'as-tu reçu de si bien???
MAGNIFIQUE, la top classe pour cette bûche sûrement délicieuse.
bises
Chrys
BONNES FETES DE FIN D'ANNEE.
Chrys
Elle est sublime ta bûche!! Bonne journée et bonne fin d'année!
Au champagne!!!Que ça doit être bon.Ta déco avec les étoiles est superbe...Bonnes fêtes de fin d'année.
bbb
Altra delizia...ti aspetto sul mio blog
http://dolcienonsolo.myblog.it/
Superbe elle fait terriblement envie cette buche !!!
Magnifique!
Sublime cette bûche, digne des plus grands pâtissiers
On n'st jamais trop gâtée par ceux qu'on aime, il suffit d'en rendre un peu et ça je suis sûre que tu le fais. Ta bûche est magnifique. Bravo.
Quelle délicieuse bûche!!! Un vrai cadeau en soi!!
elle était drôlement belle cette bûche!
Cette bûche aussi est magnifique ! Bravo ! En plus, champagne, framboise et amandes ça doit être vraiment délicieux !!
vive les bulles
des bulles pour boire avec ce magnifique gâteau.excellente idée . bravo
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=262330&pid=11868395
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :