28 décembre 2008

Salade Périgourdine

Voici l'entrée du réveillon de Noël... Une salade gourmande et richement garnie des délices du Périgord. pour 4 personnesIngrédientsune frisée20 tranches de magret fumégésiers confits4 belles escalopes de foie gras frais50 gr de foie gras mi-cuit4 figues fraîchescroutons100 ml de vinaigre balsamique20 cl de crème Procédé- laver et couper la salade- réduire le vinaigre à feu vif jusqu'à obtention d'un caramel- ajouter la crème et faire réduire jusqu'à la consistance souhaitée- rectifier l'assaisonnement- poêler les... [Lire la suite]
Posté par Pralinettes à 11:57 - - Commentaires [20] - Permalien [#]