01 janvier 2009
Bûche Royale pour l'An Neuf
Voici la bûche réalisée pour le réveillon du Nouvel an. Inspirée par une création de Pierre Hermé, cette bûche n'est autre qu'un royal au chocolat (ou trianon). Elle est recouverte à moitié de macarons en habits de fête, brillants et scintillants qui ne demandent qu'à être dévorés!
Ingrédients
Mousse chocolat au lait
150 gr de chocolat au lait
150 gr de crème
150 gr de blancs d'oeufs
Praliné feuilleté
100 gr de nutella
15 gr de gavottes
15 gr de beurre
30 gr de chocolat au lait
Dacquoise aux noix de Macadamia
50 gr d'amandes en poudre
50 gr de sucre glace
2 blancs d'oeufs
50 gr de noix de macadamia
Ganache brillante
50 gr de crème
70 gr de sucre
20 gr d'eau
30 gr de cacao amer
1 feuille de gélatine
Procédé
Mousse
- fondre le chocolat, battre la crème au 3/4 et battre les blancs en neige
- incorporer le chocolat à la crème
- incorporer délicatement les blancs
- verser dans un moule à bûche et mettre au congélateur
Dacquoise
- mélanger les amandes et le sucre
- battre les oeufs en neige
- incorporer les blancs aux amandes
- faire un rectangle de pâte pour le socle de la bûche
- recouvrir de noix de macadamia
- cuire au four préchauffé à 180°c pendant 10 minutes
- faire refroidir sur une grille
Praliné
- fondre le chocolat et le beurre
- ajouter le nutella et les gavottes broyées grossièrement
Ganache brillante
- faire tremper la gélatine
- mélanger tous les autres ingrédients
- faire chauffer à feu doux
- ôter du feu avant ébullition
- ajouter la gélatine et bien mélanger
montage
- démouler la mousse
- étaler le praliné sur la dacquoise
- poser la mousse dessus
- mettre le tout une heure au congélateur
- poser la bûche sur une grille et verser la ganache dessus
- décorer avec des plaques de chocolat noir, des macarons argentés et du sucre coloré
Bonne et heureuse Année 2009 à tous!!!!
Commentaires
bonne année !
très jolie buche, très originale !
...on en mangerait !
J'ai pensé faire une "buche Trianon" cette année mais finalement je n'en ai pas eu le courage.
Alors bravo à toi et surtout une merveilleuse année bien gourmande !
Magnifique bûche, c'est vrai qu'elle ressemble à celle de Pierre Hermé, bravo!
Une très bonne année à toi :)
heureuse année à toi. très joli gateau. bisousà+
Très bonne année à toi aussi!.....continues à nous apporter des belles et bonnes choses!
elle est vraiment magnifique ta bûche royale du nouvel an !!!! elle doit être à tomber, j'adore le trianon / royal au chocolat !!!! mmmm j'adore !
Bravo elle est superbe et j'admire vraiment ton travail !!!
trés bonne année 2009!!!! bonne santé, bonheur, paix, réussite et plein de gourmandises!! grosses bises!!
trés belle bûche!!!bravo!!
mais tu veux nous rendre folles ?!!!!!!!
BONNE ANNEE ET MILLE PROJETS CULINAIRES ALORS !
C'est une réussite !!!
Bravo !
Tous mes vœux pour cette nouvelle année 2009.
Bizzzzzzzzz
Barbichounette
Ta bûce est superbe!
Une très bonne année 2009 et au plaisir de te relire sur ton blog toujours plein de gourmandises!
Très belle bûche.
Pleins de bonnes choses pour cette nouvelle année.
Bonne année 2009
Bisou
elle est sublime!! Tous mes voeux pour 2009 à toi et tes proche!!
une magnifique buche digne d'un chef!=) Bonne année 2009!!**
Très appétissant et super joi.
waouh...superbe cette buche!bonne année!
Qu'un seul mot à dire : SUBLIME.
Je te souhaite une délicieuse année 2009 remplie de joie, d'amour et de gourmandise!
***Belle et heureuse année 2009***
Coucou Pralinette, je t'adresse à mon tour tous mes meilleurs voeux pour 2009. bravo aussi ta très belle bûche
bonne année
Très belle bûche que vous avez du déguster avec joie.
J'en profite pour te souhaiter une Très Belle Année 2009, avec tout pleins de belles choses. Véro
mmmh! Très réussi!
Bravo, elle est splendide cette bûche! Une belle manière de terminer cette nouvelle année! Meilleurs vœux!
Mmmmm !!
Je viendrais bien passer le prochain réveillon chez toi !
bonne année 2009 !
ta buche est superbe!!!!
mes meilleurs voeux!
Cette bûche est une pure merveille! Bravo! Bonne et heureuse année à toi également! Biz, Béran
ohhhhh trop belle ta buche!!!meilleurs voeux a toi
mc
Tres belle buche! Where do you find cranberries
in France. I guess les airelles are cranberries?
If so, wouldn't they come from the US?
Superbe ces macarons scintillants ! Bravo ! Et bonne année à toi aussi !
super ta recette!!! sa a l'air appetissant!!! biz a +
Sublime dans son habit de fête...Bonne année 2009
Même sévèrement grippée, je viens admirer ta magnifique bûche. Elle est sublime et tes macarons ont une couleur superbe.
bisess
Chrys
bonne et heureuse année, paix, amour et santé
Superbe bûche et délicieuse en plus. J'en profite pour vous souhaiter une très bonne année 2009, beaucoup de bonheur, paix et gourmandises.
Ta bûche est très jolie ! Et si c'est une royal au chocolat en plus, trop le miam miam !! =P Et les macarons ont une couleur bien sympa aussi ! ;) Bonne année 2009 ! =}
Elle est originale et superbe !
Bonne et heureuse année 2009 ;o)
Décidément, j'adore tes créations, magnifique bûche...
Bonne année !
Super méga bonne année à toi aussi elle est superbe cette bûche !!! Surtout continue en 2009 ne change rien
elle est vraiment royale, de luxe!!!!
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