15 mars 2009
Clochette à la framboise pour son troisième anniversaire
Ma princesse a trois ans aujourd'hui...
Elle adore la fée clochette et donc que choisir d'autre pour décorer son gâteau!
Une base aux sablés breton, un bavarois à la framboise, des framboises entières et de la chantilly...
une merveille pour un troisième anniversaire!
Ingrédients
Biscuits
200 gr de sablés breton
80 gr de beurre
Bavarois
500 ml de crème
300 gr de coulis de framboises
100 gr de framboises entières (surgelées)
5 feuilles de gélatine
Déco
Chocolat noir
biscuits langues de chat
chantilly
perles colorées
Procédé
Biscuits
- réduire les sablés en poudre
- fondre le beurre
- mélanger le beurre et les miettes de biscuits
- déposer dans un cercle à pâtisserie et bien presser
- réserver au frido
Bavarois
- ramollir la gélatine dans l'eau froide
- monter la crème au 3/4
- faire chauffer 50 gr de coulis et y faire fondre la gélatine
- ajouter le reste du coulis
- incorporer délicatement le coulis à la crème
- verser la moitié sur le biscuit
- déposer les framboises entières
- recouvrir avec le reste du bavarois et réserver deux heures au frigo
Déco
- décalquer un dessin de clochette sur une pochette plastique
- sur l'envers, reproduire le dessin avec du chocolat fondu
- réserver au frigo
- démouler le gâteau
- masquer le dessus avec de la chantilly
- déposer clochette sur la chantilly
- poser les langues de chat tout autours du gâteau
- ajouter un peu de perles colorées
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