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Voici une recette de légumes que j'aime particulièrement: des topinambours sautés. Ce légume particulier n'est plus beaucoup utilisé mais à une saveur que j'apprécie beaucoup. Il est fondant et goûte un peu l’artichaut.

Pour 4 personnes

Ingrédients

une dizaine de topinambours

du beurre clarifié

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Procédé

-peler et couper les topinambours en fine lamelle

-chauffer le beurre clarifié dans une poêle

- ajouter les topinambour et les faire dorer 

- baisser le feu et poser un couvercle sur la poêle

ôter du feu, une fois que les topinambour sont bien fondants.

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