Charlotte Chocolat-Coco

Hier, nous avons fêté le dizième anniversaire de ma filleule. Pour l'occasion, j'ai réalisé une charlotte au chocolat au lait avec un crémeux coco à l'intérieur.

Ingrédients

Biscuits cuillers

6 blancs d'oeufs

140 gr de sucre glace

6 jaunes d'oeufs

70 gr de farine

70 gr de fécule de pomme de terre

mousse au chocolat

1 l de crème

500 gr de chocolat au lait

200 ml de lait

5 feuille de gélatine

Crémeux Coco

500 ml de lait de coco

200 ml de crème

100 gr de sucre

3 feuilles de gélatine

déco

chantilly

perles en chocolat

feuille en chocolat

petits coeurs en sucre

Procédé

Biscuits cuiller

- battre les blancs en neige

- ajouter le sucre glace en pluis sans cesser de battre

- ajouter les jaunes et mélanger encore un peu

- incoporer délicatement la farine et la fécule

- dresser à la poche à douille sur du papier sulfurisé

- saupoudrer de coco rapée

- cuire au four préchauffé à 180°c, pendant 10 minutes

Mousse chocolat

- faire tremper la gélatine dans de l'eau froide

- fondre le chocolat au bain-marie

- chauffer le lait

- faire fondre la gélatine dans le lait chaud

- verser le lit sur le chocolat et bien mélanger

- battre la crème au 3/4

- incorporer délicatement le chocolat à la crème

Crémeux coco

- faire tremper la gélatine dans l'eau froide

- porter le lait de coco et la crème à ébullition

- ajouter le sucre

- ajouter la gélatine

- faire refroidir sur un lit de glace

- verser dans un sercle et mettre au congélateur

Montage

- poser les biscuits à l'intérieur  du cercle à pâtisserie

- verser la moitié de la mousse

- ajouter le crémeux coco congelé

- verser le reste de mousse

- masquer le dessus avec de la chantilly, saupoudrer de coco rapée

- décorer avec des perles en chocolat, des feuilles en chocolat, des coeurs en sucre,...

Chers lecteurs, je participe au concours "vos plus belles créations", pour m'aider à remporter un prix, il vous suffit de cliquer sur le boutons "j'aime" sous ma vidéo. MERCI BEAUCOUP!!!!

Comments

[fabienne]

PASSEZ UNE JOURNEE EN CUISINE AVEC LE CHEF SANG HOON DEGEIMBRE **
Déjà un mois écoulé depuis le lancement de ce jeu et nous n'avons pas encore reçu de recette de ta part... il te reste encore un mois (jusqu'au 29 mai à minuit)pour nous concocter une assiette terre/mer avec petit poisson bleu et poitrine de porc qui saura éveiller la gourmandise des membres du jury (Sang, Laurent Vanparys, Candice Kotter, Lucas et moi-même).
Il y a déjà quelques belles élucubrations. Nous attendons la tienne. Tu peux lire le règlement et les merveilleux prix que ce Chef généreux se propose de vous offrir, ici: http://www.casseroleespertinentes.be/#post51.

A bientôt
Fabienne

[Casa Dolce Casa]

Joyeuses fêtes de pâques!

bisous

Casa

[jovanna]

Hummm ça à l'air exquis!!! Bravo je vais tester ;)

[féenoménale]

mmh sympa de mélanger le chocolat avec la noix de coco ! j'aime bien.
c'est une belle réussite cette charlotte

[ogressedeparis]

Voilà une bonne idée pour changer un peu de recette à Pâques