31 janvier 2013

Waterzooï

  Voici un plat typiquement belge que nous aimons beaucoup!  Ingrédients 1 poulet fermier 5 poireaux 6 carottes 2 oignons ciboulette 1.5l d'eau 200 ml de crème 1 oeuf sel, poivre   Procédé - couper le poulet en morceaux et garder la carcasse - faire un bouillon de légumes avec 1 poireaux, 2 carottes, les oignons et 1.5 l d'eau - une fois qu'il est à ébullition, y ajouter la carcasse de poulet et laisser frémir 2h. - filtrer le bouillon - réaliser une julienne avec les légumes restants - les faire... [Lire la suite]
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28 janvier 2013

Macarons Noisettes-Caramel

Des macarons..... ça faisait longtemps! J'ai remplacé la poudre d'amandes par de la poudre de noisettes et c'est extraordinaire! Le mélange noisettes-caramel est aussi à se damner!   Ingrédients 2 X 70 g de blancs d'oeufs 200 g de noisettes en poudre 200 g de sucre glace 200 g de sucre semoule 50 g d'eau colorant jaune en poudre Crème Caramel au beurre salé 200 gr de sucre 330 gr de crème 30 gr de beurre demi-sel + 140 gr de beurre demi-sel   Procédé - Mixer la poudre de noisettes avec le sucre glace -... [Lire la suite]
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25 janvier 2013

Cramique

    Parce que c'est trop bon.... Au petit déjeuner avec un peu de beurre;  le lendemain, simplement griller; un peu rassis en pain perdu; et plus classe avec un peu de foie gras et de confiture d'oignons....  Ingrédients 500 gr de farine 150 ml d'eau 1 oeufs 100 gr de beurre 35 gr de levure fraîche 25 gr de sucre 8 gr de sel 80 gr de sucre perlé (P4) 80 gr de raisins secs un peu de dorure   Procédé - mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la MAP et lancer le programme pâte levée-... [Lire la suite]
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21 janvier 2013

Brésilienne....

  Mon oncle d'Allemagne est venu nous rendre visite hier. Alors, pour lui faire découvrir quelques spécialités bien de chez nous, j'ai réalisé la tarte que je préfère! La brésilienne.... je pense qu'il n'y a pas de mot pour exprimer le bonheur de chaque bouchée de cette bombe calorique!   ingrédients Pâte levée sucrée (pour 2 tartes)300 gr de farine30 gr de sucre20 de levure fraîche125 ml d'eau1 oeuf1 cc de selCrème pâtissière500 ml de lait3 oeufs100 gr de sucre45 gr de poudre à pudding (ou de maïzéna)1 gousse de... [Lire la suite]
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17 janvier 2013

Wrap au chili

Un petit souper que les enfants adorent! Un bon chili avec un petit goût fumé, des légumes croquants et une sauce à l'ail maison... Ingrédients chili 50 g de beurre 2 gros oignons 2 gousses d'ail écrasées 500 g de bœuf haché 1 cc paprika 2 cc de cumin en poudre une bouteille de purée de tomates 2 boites de haricots rouge égouttés 1 cc de sel fumé Sauce à l'ail 1 oeuf 1cc de moutarde 250 ml d'huile 2 gousse d'ail Garnitures carottes rapées concombre salade fromage rapé   Procédé Chili - Dans une... [Lire la suite]
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