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Voici une recette promise depuis longtemps à ma cousine... Une recette chipée sur le blog Pourquoi pas? et qui nous plait beaucoup!

J'ai simplement copier la recette et juste changé la garniture...

 

Ingrédients

500gr de farine
180ml de lait
100gr de beurre salé
2 oeufs
60gr de sucre
½ càc de sel
3 petites càc de levure boulangère sèche.
Garniture
1 pomme
1 cc de cannelle
100 gr de sucre perlé
Procédé
- Tiédir légèrement le lait quelques secondes au micro-onde, y délayer la levure, réserver.
- Verser la farine, le sel, les oeufs entiers et le sucre dans le bol du robot muni du crochet.
- Mettre l’appareil en marche et verser le lait avec la levure sur le mélange.
- Laisser tourner à petite vitesse pendant 5 minutes.
- Ajouter ensuite progressivement le beurre froid par l’orifice du couvercle.
- Pétrir encore 10 minutes environ, toujours à petite vitesse, arrêter quand la pâte se décolle bien des parois du bol.
- Transvaser la pâte dans un saladier, couvrir et laisser reposer à température ambiante 2h.
- Chasser le gaz de la pâte et la remettre dans le saladier couvert, laisser reposer une nuit au frigo. 
- Le lendemain, diviser la pâte en 3 morceaux, fariner le plan de travail puis abaisser chaque pâton assez finement, en forme de rectangle.
- peler et couper la pomme en petits cubes
- mélanger les cubes de pomme avec de la cannelle
- Etaler sur chaque abaisse de cubes de pomme à la cannelle et parsemer d'une cuillère à soupe de sucre perlé.
- Rouler la pâte et couper le rouleau obtenu dans le sens de la longueur, déposer ensuite les morceaux, sur un silpat, en partant du centre, les enrouler délicatement.
- Laissez reposer à température ambiante deux heures, à l’abris des courants d’air.
- Préchauffer le four à 180°.
-Mettre, avec un pinceau, un peu de lait sur les tourbillons puis enfourner pour 18 minutes.

Vous pouvez voir ici comment on fait toubillonner la brioche... 

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