Tarte sablée Nectarines Blanches, Groseilles Rouges et Crème à la Reine des Prés

 L'été et ses petits bonheurs!

J'adore mordre dans une nectarine blanche super juteuse!

Cette tarte est un concentré de merveilles estivales!

Ingrédients

Pâte sablée

250 gr de farine

100 gr de sucre

125 gr de beurre

1 oeuf

Sirop Reine des Prés

1 l d'eau

1 kg de sucre

10 ombelles de reines des prés

Crème à la Reine des Prés

250 ml de lait

2 jaunes d'oeufs

70 gr de sucre

20 gr de poudre à flan

400 gr de crème

4 nectarines blanches

groseilles rouge

quelques feuilles de mélisse

Procédé

Sirop de Reines des prés

- faire infuser les fleurs dans l'eau 2 à 3 jours au frigo

- filtrer l'eau

- faire un sirop en mélanger l'eau parfumée et le sucre

- stopper la cuisson aux premiers gros bouillon

- verser dans des petits bouteilles préalablement stérilisées

Pâte

- mélanger le sucre et la farine

- incorporer délicatement le beurre du bout des doigts

- faire un puit et ajouter l'oeuf

- pétrir grossièrement

- bouler et réserver une heure au frigo

- abaisser la pâte à 3 mm

- foncer dans un moule à tarte

- cuire à blanc 20 minutes

- démouler et faire refroidir sur une grille

Crème

- battre les jaunes d'oeufs et le sucre

- ajouter la poudre à flan

- porter le lait à ébullition 

- verser le lait  en fin filet sur les oeufs

- verser dans la casserole et chauffer sans cesser de mélanger

- au premier bouillon, retirer du feu et ajouter 2 cs de sirop à la Reine des Prés

- faire refroidir 

- battre la crème en chantilly

- mélanger délicatement les deux crèmes

Montage

- verser la crème sur le fond de tarte sablée

- peler et couper les nectarines en fines rondelles

- poser les nectarines sur la crème

- ajouter des groseilles rouges 

- décorer avec quelques feuilles de mélisse

Comments

[héléni belgique]

c'est un bon mélange que tu nous a fait...comment résister quand on a une part devant nous.

[Romain]

Elle est vraiment magnifique cette tarte... Avec les derniers fruits du soleil en plus :) ! Juste pour te dire que les votes sont maintenant ouverts >> http://letabliergourmet.blogspot.fr/2014/09/le-kkvkvk-57-les-votes-cest-parti_29.html !

Bonne chance et que la meilleure tarte gagne :)

[des recettes]

Très jolie recette de tarte. Merci

[Meteo Nimes]

J'adore cette tarte.

C'est très joli,bravo.

Merci pour cette belle recette.

[apero dinatoire]

miam magnifique tarte

bravo

rola