11 avril 2008
Crispy Cookies: pépites de chocolat noir et noix ou pépites de chocolat blanc et pralin
Ingrédients
115 gr de beurre mou
200 gr de cassonade blonde
1 sachet de sucre vanille
1 oeuf
1/2 cc d'arôme de vanille
220 gr de farine
1/2 cc de levure chimique
50 gr de pépites de chocolat noir
25 gr de noix
50 gr de pépites de chocolat blanc
20 gr de pralin en poudre
Procédé
- mélanger le beurre et les sucres
- ajouter l'oeuf et l'arôme
- ajouter la farine et la levure
- séparer la pâte en 2
- dans une partie: ajouter les pépites noires et les noix grossièrement concassées
- dans l'autre: pépites blanches et le pralin en poudre
- faire des boules de pâte et les déposer (en les espaçant bien) sur une plaque couverte de papier sulfurisé
(j'en ai fait 10 de chaque)
- cuire au four préchauffé à 140°c pendant 25 minutes
- faire refroidir sur une grille
J'ai trouvé la recette sur ce blog: Tambouille et Pistouille
Ils sont exactement comme je les aime: énormes et super croustillants!!!
01 mars 2008
Sablés pur beurre aux pépites de chocolat
Ingrédients
150 gr de farine
100 gr de beurre
80 gr de sucre
des pépites de chocolat noir
Procédé
- mélanger la farine et le sucre
- incorporer le beurre du bout des doigts et sabler
- faire une boule et réserver deux heures au frais
- couper des ronds de pâte et les mettre dans des moules à mini-tartelette
- parsemer chaque biscuits de pépites de chocolat noir
- cuire au four préchauffé à 180° pendant une dizaine de minutes
- attendre qu'ils aient refroidi pour démouler
12 février 2008
Sablés au chocolat et à la fleur de sel
Pour une trentaine de sablés
Ingrédient
85 gr de farine
15 gr de cacao amer
1 cc de levure chimique
75 gr de beurre
60 gr de sucre
75 gr de chocolat noir
1,5 gr de fleur de sel
Procédé
- tamiser la farine, la levure et le cacao
- battre le beurre en crème
- ajouter le sucre
- casser le chocolat en petits morceaux
- ajouter la farine, la levure et la cacao au beurre
- sabler
- ajouter la fleur de sel et le chocolat
- faire un boudin et placer une heure au frigo
- couper de fines tranches et mouler
- cuire 8 minutes au four préchauffé à 170°c
16 janvier 2008
Cookies noirs aux pépites de chocolat noir et aux noix
Pour 24 cookies
Ingrédients
115 gr de beurre
110 gr de cassonnade blonde
1 oeuf
1/2 cc d'extrait de vanille
115 gr de farine
2 cs de cacao
1/2 cc de levure chimique
115 gr de pépites de chocolat noir
55 gr de noix
Procédé
- battre le beurre et la cassonnade en crème
- ajouter l'oeuf et bien mélanger
- tamiser la farine, la levure et le sel au-dessus du beurre
- mélanger le cacao, les pépites de chocolat et les noix concassées
- déposer des petits tas de pâte bien espacés sur une plaque de four couverte d'un papier de cuisson
- cuire au four préchauffé à 180°c pendant une dizaine de minutes
- faire refroidir sur une grille
15 janvier 2008
Petits Palets Bretons
Pour 20 petits biscuits
Ingrédients
160 gr de farine
1/2 cs de levure chimique
100 gr de beurre mou
175 gr de sucre
1/2 cc de fleur de sel
3 jaunes d'oeufs
Procédé
- tamiser ensemble la farine et la levure
- dans un robot, battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit bien mou
- ajouter le sucre et continuer de battre 3 minutes
- incorporer la farine et la levure
- former un rouleau avec la pâte et la couvrir de'un film plastique.
- réserver au frigo minimum 4 heures voire toute la nuit
- préchauffer le four à 165°c
- déballer le rouleau
- couper des tranche d'un demi-centimètre d'épaisseur
- les placer dans des cercles de 2 cm de diamètre ou dans un moule à mini-tartelettes
- cuire 8 minutes au four
- démouler et refroidir sur une grille
14 janvier 2008
Amaretti
Pour 16 biscuits
Ingrédients
100 gr d'amandes en poudre
100 gr de sucre
1 blanc d'oeuf
quelques gouttes d'arôme d'amandes amères
sucre glace (mais je n'en avais plus...)
Procédé
- mixer très finement les amandes et le sucre
- ajouter l'arôme
- battre le blanc en neige très ferme
- incorporer très délicatement le blanc aux amandes
- faire des petits tas de pâtes sur une plaque couverte de papier sulfurisé
- (saupoudrer de sucre glace)
- cuire au four préchauffé à 120°c pendant 30 minutes
- faire refroidir sur une grille
- (saupoudrer de sucre glace)
21 décembre 2007
Petits Biscuits "qui déchirent" pour Madame l'Institutrice
Encore une recette chipée sur un blog... ici, chez Orientissime.
Quoi de mieux pour souhaiter de joyeuses fêtes de fin d'année à Madame l'institutrice que de délicieux biscuits faits avec mon fils?
ingrédients
3 jaunes d'oeufs
100 gr de sucre
1/2 cs de crème
175 gr de farine
125 gr de beurre salé
Procédé
- battre les et le sucre
- ajouter la crème
- ajouter ensuite la farine tamisée
- terminer par le beurre mou
- faire une boule et réserver au frais pendant 1 à 2 heures
- abaisser la pâte au rouleau
- couper des formes avec des emporte-pièces
- badigeonner de dorure
- cuire au four préchauffé à 180°c pendant une vingtaine de minutes
04 décembre 2007
Petits Sablés de Noël... (cannelle, massepain et vanille)
Ingrédients
250 gr de beurre
80 gr de sucre cristallisé
50 gr de sucre impalpable
500 gr de farine
2 pincée de sel
4 cs de lait
30 gr d'amandes en poudre
30 gr de sucre glace
un peu de blanc d'oeuf
qq gouttes d'amandes amères
1 cc de cannelle
1/2 gousse de vanille
un peu de chocolat noir
Procédé
- battre le beurre en crème
- ajouter les sucre et continuer de mélanger
- tamiser la farine et le sel
- ajouter la farine au beurre et terminer par le lait
- pétrir jusu'à obtenir une pâte souple
- diviser la pâte en trois
- faire le massepain avec les amandes en poudre, le sucre et le blanc d'oeuf
- dans la premùière partie de la pâte, ajouter le massepain
- dans la seconde, la cannelle
- et dans la troisième les graines de vanille
- abaisser les pâtes au rouleau et couper des formes à l'emporte-pièce
- cuire au four préchauffé à 160°c pendant une dizaine de minutes
- démouler et faire refroidir sur une grille
- décorer les sablés à la vanille avec du chocolat fondu
Sablés à la vanille
Sablés au massepain
Sablés à la cannelle
26 novembre 2007
Petits Beurres au chocolat au lait
Ingrédients
250 gr de farine
30 gr de beurre mou
30 gr de beurre cuit (noisette) et refroidi
60 gr de sucre
120 ml de lait
1 pincée de sel
1 cc de levure chimique
Un peu de dorure
Chocolat au lait
Copeaux de chocolat blanc
Procédé
-Tempérer le chocolat au lait
- mouler dans des moules hexagonaux (ou rond)
- parsemer de copeaux de chocolat blanc
- faire prendre 1 heure au frigo
- tamiser la farine, la levure et le sel
- ajouter les beurres et sabler
- dissoudre le sucre dans le lait
- ajouter le lait au sablage
- bien mélanger, faire une boule et réserver au frais 1h30
- abaisser la pâte très finement (2 mm) au rouleau
- couper des ronds à l'aide d'une roulette crantée ou d'un emporte-pièce cannelé
- déposer sur une plaque couverte de papier sulfurisé
- metre un peu de dorure à l'aide d'un pinceau
- cuire au four préchauffé à 170°c pendant 10 minutes
- démouler les chocolats
- les déposer sur les petits beurres encore légèrement chaud
21 novembre 2007
Petits beurre Maison
Je me suis inspirée de la recette trouvée ici, avec quelques modifications...
Ingrédients
250 gr de farine
30 gr de beurre mou
30 gr de beurre cuit (noisette) et refroidi
60 gr de sucre
120 ml de lait
1 pincée de sel
1 cc de levure chimique
Un peu de dorure
Procédé
- tamiser la farine, la levure et le sel
- ajouter les beurres et sabler
- dissoudre le sucre dans le lait
- ajouter le lait au sablage
- bien mélanger, faire une boule et réserver au frais 1h30
- abaisser la pâte très finement (2 mm) au rouleau
- couper des rectangles à l'aide d'une roulette crantée
- déposer sur une plaque couverte de papier sulfurisé
- metre un peu de dorure à l'aide d'un pinceau
- cuire au four préchauffé à 170°c pendant 10 minutes.