22 novembre 2008
Assortiment de Petits Sablés
Il est temps de ressortir la presse à biscuits pour les premiers essais avant les fêtes de fin d'année. Voici donc un premier assortiment de sablés: noisettes, amandes, chocolat noir, chocolat blanc, pralin,... Des ingrédients que j'aime particulièrement et qui décore chacun des petits sablés. La pâte est chaque fois la même, mais rien n'empèche de la parfumer avec ce que l'on a sous la main!
Ingrédients
250 gr de farine
100 gr de sucre
2 jaunes d'oeufs
100 gr de beurre
un peu de lait
1 pincée de sel
déco: pralin, chocolat blanc, chocolat noir, amandes, noix, noisettes,...
Procédé
- mélanger la farine, le sel, le sucre
- ajouter le beurre du bout des doigts
- ajouter les eoufs et un peu de lait pour rendre la pâte plus souple
- faire les biscuits à l'iade d'une presse à biscuits
- décorer avec les ingrédients choisis
- cuire au frou préchauffé à 180°c pendant 10 minutes
Les chocolatés
et puis les autres...
19 septembre 2008
Cookies tout simples aux Noix et aux Pépites de Chocolat Noir
Il y avait une éternité que je n'avais plus fait de cookies. J'ai préparé ceux que mon fils préfère: avec des grosses pépites de chocolat noir et de gros morceaux de noix. Un vrai bonheur trempés dans du lait!
Ingrédients
200 gr de farine
150 gr de beurre mou
1 pincée de sel
1 oeuf
75 gr de sucre
75 gr de cassonnade
1/2 sachet de levure
1 cc d'extrait de vanille
1 cs d'amandes en poudre
100 gr de chocolat noir
60 gr de noix
Procédé
- battre le beurre et les sucres en crème
- ajouter l'oeuf et les amandes
- tamiser la farine, la levure et le sel
- ajouter la farine à la pâte
- réduire le chocolat en pépites
- écraser grossièrement les noix
- ajouter les noix et le chocolat à la pâte
- dresser des tas de pâte bien espacés sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé
- cuire au four préchauffé à 180°c pendant une dizaine de minutes
- laisser refroidir sur une grille
21 juillet 2008
Petits Sablés à l'Eau de Géranium et à la Fleur d'Oranger
Deux sortes de sablés bien parfumés, parfaits pour accompagner le café...
Pour une trentaine de sablés
ingrédients
125 gr de beurre
225 gr de farine
40 gr de sucre
25 gr de sucre glace
1 pincée de sel
2 cc d'eau de fleurs d'oranger
1,5 cc d'eau de géranium
Procédé
- battre le beurre et les sucres en crème
- ajouter la farine et le sel et sabler à la main
- séparer la pâte en deux
- dans une partie, ajouter la fleur d'oranger
- dans l'autre, l'eau de géranium
- mouler
- saupoudrer de sucre cristallisé
- cuire au four préchauffé à 170° pendant 10 minutes
- démouler et faire refroidir sur une grille
11 avril 2008
Crispy Cookies: pépites de chocolat noir et noix ou pépites de chocolat blanc et pralin
Ingrédients
115 gr de beurre mou
200 gr de cassonade blonde
1 sachet de sucre vanille
1 oeuf
1/2 cc d'arôme de vanille
220 gr de farine
1/2 cc de levure chimique
50 gr de pépites de chocolat noir
25 gr de noix
50 gr de pépites de chocolat blanc
20 gr de pralin en poudre
Procédé
- mélanger le beurre et les sucres
- ajouter l'oeuf et l'arôme
- ajouter la farine et la levure
- séparer la pâte en 2
- dans une partie: ajouter les pépites noires et les noix grossièrement concassées
- dans l'autre: pépites blanches et le pralin en poudre
- faire des boules de pâte et les déposer (en les espaçant bien) sur une plaque couverte de papier sulfurisé
(j'en ai fait 10 de chaque)
- cuire au four préchauffé à 140°c pendant 25 minutes
- faire refroidir sur une grille
J'ai trouvé la recette sur ce blog: Tambouille et Pistouille
Ils sont exactement comme je les aime: énormes et super croustillants!!!
01 mars 2008
Sablés pur beurre aux pépites de chocolat
Ingrédients
150 gr de farine
100 gr de beurre
80 gr de sucre
des pépites de chocolat noir
Procédé
- mélanger la farine et le sucre
- incorporer le beurre du bout des doigts et sabler
- faire une boule et réserver deux heures au frais
- couper des ronds de pâte et les mettre dans des moules à mini-tartelette
- parsemer chaque biscuits de pépites de chocolat noir
- cuire au four préchauffé à 180° pendant une dizaine de minutes
- attendre qu'ils aient refroidi pour démouler
12 février 2008
Sablés au chocolat et à la fleur de sel
Pour une trentaine de sablés
Ingrédient
85 gr de farine
15 gr de cacao amer
1 cc de levure chimique
75 gr de beurre
60 gr de sucre
75 gr de chocolat noir
1,5 gr de fleur de sel
Procédé
- tamiser la farine, la levure et le cacao
- battre le beurre en crème
- ajouter le sucre
- casser le chocolat en petits morceaux
- ajouter la farine, la levure et la cacao au beurre
- sabler
- ajouter la fleur de sel et le chocolat
- faire un boudin et placer une heure au frigo
- couper de fines tranches et mouler
- cuire 8 minutes au four préchauffé à 170°c
16 janvier 2008
Cookies noirs aux pépites de chocolat noir et aux noix
Pour 24 cookies
Ingrédients
115 gr de beurre
110 gr de cassonnade blonde
1 oeuf
1/2 cc d'extrait de vanille
115 gr de farine
2 cs de cacao
1/2 cc de levure chimique
115 gr de pépites de chocolat noir
55 gr de noix
Procédé
- battre le beurre et la cassonnade en crème
- ajouter l'oeuf et bien mélanger
- tamiser la farine, la levure et le sel au-dessus du beurre
- mélanger le cacao, les pépites de chocolat et les noix concassées
- déposer des petits tas de pâte bien espacés sur une plaque de four couverte d'un papier de cuisson
- cuire au four préchauffé à 180°c pendant une dizaine de minutes
- faire refroidir sur une grille
15 janvier 2008
Petits Palets Bretons
Pour 20 petits biscuits
Ingrédients
160 gr de farine
1/2 cs de levure chimique
100 gr de beurre mou
175 gr de sucre
1/2 cc de fleur de sel
3 jaunes d'oeufs
Procédé
- tamiser ensemble la farine et la levure
- dans un robot, battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit bien mou
- ajouter le sucre et continuer de battre 3 minutes
- incorporer la farine et la levure
- former un rouleau avec la pâte et la couvrir de'un film plastique.
- réserver au frigo minimum 4 heures voire toute la nuit
- préchauffer le four à 165°c
- déballer le rouleau
- couper des tranche d'un demi-centimètre d'épaisseur
- les placer dans des cercles de 2 cm de diamètre ou dans un moule à mini-tartelettes
- cuire 8 minutes au four
- démouler et refroidir sur une grille
14 janvier 2008
Amaretti
Pour 16 biscuits
Ingrédients
100 gr d'amandes en poudre
100 gr de sucre
1 blanc d'oeuf
quelques gouttes d'arôme d'amandes amères
sucre glace (mais je n'en avais plus...)
Procédé
- mixer très finement les amandes et le sucre
- ajouter l'arôme
- battre le blanc en neige très ferme
- incorporer très délicatement le blanc aux amandes
- faire des petits tas de pâtes sur une plaque couverte de papier sulfurisé
- (saupoudrer de sucre glace)
- cuire au four préchauffé à 120°c pendant 30 minutes
- faire refroidir sur une grille
- (saupoudrer de sucre glace)
21 décembre 2007
Petits Biscuits "qui déchirent" pour Madame l'Institutrice
Encore une recette chipée sur un blog... ici, chez Orientissime.
Quoi de mieux pour souhaiter de joyeuses fêtes de fin d'année à Madame l'institutrice que de délicieux biscuits faits avec mon fils?
ingrédients
3 jaunes d'oeufs
100 gr de sucre
1/2 cs de crème
175 gr de farine
125 gr de beurre salé
Procédé
- battre les et le sucre
- ajouter la crème
- ajouter ensuite la farine tamisée
- terminer par le beurre mou
- faire une boule et réserver au frais pendant 1 à 2 heures
- abaisser la pâte au rouleau
- couper des formes avec des emporte-pièces
- badigeonner de dorure
- cuire au four préchauffé à 180°c pendant une vingtaine de minutes
