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4 novembre 2007

Bavarois au fromage blanc sur Biscuits aux Spéculoos dans son Grillage blanc et noir

Bavarois au fromage blanc sur Biscuits aux Spéculoos dans son Grillage blanc et noir
Pour 10 personnes Ingrédients Biscuits 5 spéculoos5 petits beurre50 gr de beurre Bavarois au fromage blanc 5 jaunes d'oeufs180 gr de sucre60 ml d'eau500 gr de fromage blanc allégé400 ml de crème5 gr de gélatine (2 feuilles 1/2) Déco caco amerchocolat...
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13 octobre 2007

Gâteau aux trois chocolats... mousseux et fondant pour un plaisir délicieusement léger!

Gâteau aux trois chocolats... mousseux et fondant pour un plaisir délicieusement léger!
J'avais envie d'essayer un gâteau plus léger que ceux de je fais d'habitude, donc sans beurre et sans crème... pas évident à trouver et puis j'ai imaginé cette recette... du bonheur à chaque bouchée! Ingrédients fondant au chocolat noir 150 gr de chocolat...
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11 septembre 2007

Exquise folie

Exquise folie
Ingrédients Daquoise aux amandes 70 gr d'amandes en poudre4 Blancs d'oeufs100 gr sucre impalpable100 gr d'amandes entières Chantilly au chocolat au lait 400 gr de crème250 gr de chocolat au lait caramel à la fleur de sel 150 gr de sucre 2 cs d'eau 30...
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1 juillet 2007

Gâteau royal au chocolat (Pierre Hermé)

Gâteau royal au chocolat (Pierre Hermé)
Pour l'anniversaire de mon fils, j'ai réalisé son gâteau avec la recette du "Plaisir sucré" de Pierre Hermé (avec quelques modifications pour en faire un gâteau pour 10 personnes.) Ingrédients Daquoise 70 gr de Noisettes en poudre 4 Blancs d'oeufs100...
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28 mai 2007

Noisetier

Noisetier
Ingrédients Génoise 5 oeufs100 gr de farine3 cs de cacao Mousse chocolat-noisette 200 gr de chocolat au lait200 gr crème200 gr de blanc d'oeufs100 gr de noisettes en poudre déco 25 gr de beurre1 cs de farine150 gr de chocolat noir3 cs de cacao3 cs de...
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26 avril 2007

Délicatesse

Délicatesse
Ingrédients Pâte 250 gr de farine125 gr de beurre125 gr de sucre1 oeuf Crème pâtissière 250 ml de lait2 jaunes d'oeufs70 gr de sucre10 gr de farine20 gr de fécule1 gousse de vanille Crème chantilly 250 ml de crème30 gr de sucre impalpable Fruits framboisesfraisesmûresmyrtillesgroseilles...
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23 avril 2007

Tentation Coco-framboises

Tentation Coco-framboises
Ingrédients Pâtes 125 gr de blancs d'oeufs240 gr de broyage d'amandes tant pour tant25 gr de farine30 gr de sucre en poudre Bavarois Coco 250 ml de lait200 ml de crème 2 jaunes d'oeufs60 gr de sucre2 feuilles de gélatine (feuilles de 2,5gr) Bavarois Framboises...
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3 mars 2007

Malakoff

Malakoff
"Le chocolat est bien évidemment la matière dont sont fait les rêves. Des rêves riches, noirs, soyeux et doux qui troublent les sens et éveillent la passion" Judith Olney Pour un moule de 26 cm de diamètre Ingrédients Génoise 2 oeufs60 gr de sucre40 gr...
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27 février 2007

Bavarois au fromage blanc, framboises et spéculoos

Bavarois au fromage blanc, framboises et spéculoos
Pour 6 personnes Ingrédients bavarois 200 gr de fromage blanc240 gr de crème40 gr de jaunes d'oeufs60 gr de sucre4 gr de gélatine20 ml d'eau Coulis de framboises gélifié 25 gr de sucre120 gr de coulis de framboises2 gr de gélatine Biscuit au spéculoos...
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