08 juin 2009
Brownie Gianduja-Amandes
Petit moment de gourmandise partagé avec mes enfants...
Un vrai régal et de vrais instants de bonheur pour ces brownies réalisé à trois...
Ingrédients
200 gr de chocolat gianduja
100 gr de beurre
3 œufs
80 gr de sucre
100 gr de farine
1/2 cc de levure chimique
50 gr d'amandes émondées
50 gr d'amandes effilées
Procédé
- fondre le chocolat au micro-onde
- fondre le beurre au micro-onde
- mélanger le chocolat et le beurre
- ajouter les œufs un à un en mélangeant à la cuiller en bois
- ajouter le sucre, la farine et la levure
- concasser grossièrement les amandes émondées
- ajouter les deux sortes d'amandes
- verser dans un moule carré beurré et fariné
- cuire au fouer préchauffé à 170°c pendant 20 minutes
- démouler et couper en petits carrés
20 février 2009
Crêpes
Lorsqu'il fait bien froid dehors, quel plaisir que de goûter avec des crêpes bien chaude et un bon chocolat t chaud!
C'est une recette express: la pâte est réalisée au mixer, cela permet d'éviter la formation de grumeau.
Pour 20 crèpes
Ingrédients
250 gr de farine
3 oeufs
350 ml de lait
Un peu de beurre pour la poêle
Procédé
- dans le bol du mixer, mettre tous les ingrédients
- mixer longuement
- passer la pâte au tamis
- laisser reposer la pâte
- réaliser les crèpes
- les déguster avec tout ce que l'on veut!
09 février 2009
Riz au lait aux Spéculoos
Pour 2 personnes
Ingrédients
300 ml de lait
70 gr de riz dessert 1 grosse cuiller à café de pâte de spéculoos
Procédé
- porter le lait à ébullition
- baisser le feu et ajouter le riz
- cuire 25 minutes à couvert et à feu très doux
- ajouter la pâte de spéculoos hors du feu et bien mélanger
- verser dans des pots et déguster encore tiède (c'est encore meilleur!)
25 janvier 2009
Madeleines au Miel et à la Fleur d'Oranger
Pour 24 madeleines
Ingrédients
4 oeufs
150 gr de sucre
2 sachet de sucre vanille
125 gr de farine
2 cc de levure chimique
180 gr de beurre
4 cc de fleur d'oranger
2 cs de miel d'acacia
Procédé
- battre les oeufs et le sucre
- ajouter la farine, la levure et le beurre fondu
- ajouter la fleur d'oranger
- laisser reposer la pâte 30 minutes
- mettre dans des moules à madeleines et cuire au four préchauffé à 180°c pendant 10 minutes
- faire chauffer le miel
- démouler les madeleines
- badigeonner les madeleines de miel chaud à l'aide d'un pinceau
17 janvier 2009
Salade de fruits
Une envie fruitée et voici une merveilleuse salade de fruits.
Un dessert facile et rapide réalisé avec les enfants.
Ingrédients
une poire
une pomme
une banane
1/2 ananas
2 kiwis
3 oranges
Procédé
- peler les fruits (sauf les oranges) et les couper en petits morceaux
- presser les oranges
- dans un plat, mélanger les fruits coupés et le jus d'oranges
- répartir dans des verres à dessert
24 novembre 2008
Fondant "Extrême" aux Deux Chocolats
Il neige sans cesse depuis deux jours... besoin de réconfort et cette gourmandise au chocolat était vraiment la bienvenue!
Mais attention, ceci n'est réservé qu'aux accros au chocolat.
En effet, ces carrés sont très fort en chocolat.
Ingrédients
200 gr de chocolat noir
200 gr de chocolat blanc
180 gr de beurre
120 gr de farine
80 gr d'amandes en poudre
4 oeufs
100 gr de sucre
Procédé
- fondre les chocolat séparément au bain-marie
- fondre le beurre et ajouter la moitié dans chaque chocolat fondu
- ajouter la moitié de la farine, des amandes, du sucre et des oeufs dans chaque chocolat
- bien mélanger à la spatule
- dans un plat carré beurré et fariné, verser les deux appareils au chocolat
- faire des marbrures avec la pointe d'un couteau
- cuire au four préchauffé à 180°c pendant 30 minutes (couvrir d'alu si ça colore trop)
- couper des carrés une fois le gâteau totalement refroidi
à déguster tiède au froid
25 octobre 2008
Baisers de Namur
Contrairement à ce que l'on peut croire, ce ne sont pas des macarons.
La grande différence... il y a de la farine et les coques sont moins croquantes.
A chaque régions ses baisers. Il existe donc: les baisers de Namur, de Ciney ou de Malmédy. Je suis même sûre qu'il y en a encore dans d'autres villes!
Ingrédients
coques
100 gr de blancs d'oeufs
25 gr de sucre
75 gr d'amandes en poudre
75 gr de sucre glace
25 gr de farine
amandes effilées
cacao
crème au beurre
100 gr de sucre
30 ml d'eau
2 jaunes d'œufs
125 gr de beurre
3 cc de café très fort
Procédé
coques
- mélanger la farine, les amandes et le sucre glace
- battre les blancs en neige avec le sucre
- incorporer délicatement les blancs aux amandes
- dresser (poche à douille) sur une plaque couverte de papier sulfurisé
- décorer avec du sucre glace, des amandes effilées ou du cacao
- cuire au four préchauffé à 150°c pendant 10 minutes
- déposer sur une grille
Crème au beurre
- faire un sirop avec le sucre et l'eau
- battre les jaunes et verser le sirop (à 118°c) en fin filet sans cesser de mélanger
- battre le beurre en crème
- mélanger le beurre et les oeufs
- ajouter le café et bien mélanger
- garnir les coques avec une poche à douilles cannelées
on peut aussi les garnir de crème au beurre vanille ou chocolat
17 octobre 2008
Madeleines Quatre-Quarts
Un grand malheur s'est abattu sur ma p'tite cuisine...
Mon gaufrier a rendu l'âme...
Plus de bonnes gaufres avec du chocolat chaud brulant...
Quelle tristesse...
Alors pour donner l'illusion des gaufres que j'aime tant, petite impro à partir de la recettes des gaufres quatre-quarts transmise par ma chère maman, des madeleines quatre-quarts. Elles n'ont pas cette si jolie bosse des madeleines traditionnelles, mais elles ont le bon goût de ces gaufres de mon enfance.
Ingrédients
250gr de farine
4 oeufs
100 gr de sucre
100 gr de beurre
150 gr de lait
1 sachet de sucre vanille
2 cc de levure chimique
Procédé
- Battre les oeufs et les sucres
- ajouter la farine et la levure tamisées
- ajouter le beurre mou et le lait
- mettre de la pâte dans des moules à madeleines
- cuire au four préchauffé à 180°c pendant 10 minutes
- démouler et laisser tiédir sur une grille
13 octobre 2008
Petits Marbrés
Petite envie gourmande qui plu à toute la famille. Des petits gâteaux tout tendres mélangeant le goût des amandes, du cacao et du beurre... pas bon du tout pour les régimes, mais l'hiver approche... alors tant pis! C'est sans aucune culpabilité que nous avons dévoré ces merveilles!
Ingrédients
200 gr de beurre
120 gr de farine
1/2 paquet de levure chimique
3 oeufs
180 gr de sucre
80 gr d'amandes en poudre
quelques gouttes d'amande amer
4 cc de cacao amer
Procédé
- battre les œufs et le sucre pendant au moins 5 minute pour que le mélange blanchisse et devienne mousseux
- tamiser la farine et la levure ensemble
- fondre le beurre
- ajouter délicatement (à l'aide d'une spatule) la farine au mélange des œufs
- ajouter les amandes et l'essence d'amandes
- ajouter le beurre
- séparer la pâte en deux et dans l'une ajouter délicatement le cacao amer
- le remplir les moules avec la pâte blanche, couvrir avec la pâte au cacao et faire les marbrures à l'aide d'un couteau
- cuire une dizaine de minutes
- démouler une fois refroidi
02 septembre 2008
Muffins à la vanille, aux Pépites de Chocolat et aux Noisettes Caramélisées
Hier, c'était la rentrée des classes. Mes enfants sont donc retournés à l'école.
Après cette longue journée, rien de tel qu'un bon goûter!
Pour dix muffins
Ingrédients
150 gr de farine
40 gr de sucre
10 gr de sucre vanillé
1 cc de vanille en poudre
1/2 sachet de levure chimique
1 oeuf
125 ml de lait
40 gr de beurre
60 gr de pépites de chocolat noir
50 gr de brésilienne (noisettes caramélisées)
Procédé
- tamiser la farine et la levure
- ajouter le sucre, le sucre vanillé et la vanille en poudre
- faire un puits et verser l'œuf et le lait
- mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène et sans grumeaux
- ajouter le beurre fondu
- ajouter les pépites de chocolat et la brésilienne à la pâte
- remplir des moules à muffins
- cuire 20 minutes à 150°c
- démouler et faire refroidir sur une grille
