21 septembre 2009
Macarons à la violette et Petites Boites pour un Anniversaire
Un anniversaire au boulot... alors envie d'offrir des macarons et surtout d'en tester un nouveau:
un petit macaron mauve à la violette... délicieux!
Pour les coques, toujours la même recette, celle de fofil.
Et j'ai une fois de plus fais une ganache blanche montée et y ai ajouté du sucre à la violette (à défaut de sirop)
Dans ces boites: 70 macarons:
Huile d'olive, violette, fêve Tonka,vanille, sirop d'érable, bailey's, noix de macadamia,
crème de nougat, barbe à papa.
03 juillet 2009
Petit présent gourmand pour les Institutrices
Et voilà, ce sont déjà les vacances... L'année est passée à une allure folle... Pour remercier les instutrices de mes enfants pour leur formidable travail, je leur ai offert ce que j'aime le plus faire et déguster...
des macarons!
J'ai réalisé deux boites de macarons: une de 40 macarons et l'autre de 20.
Il y avait des macarons:
coco, spéculoos, gianduja, earl grey, barbe à papa, huile d'olive et fêve tonka.
Je vous souhaite à tous de très bonnes vacances! Profitez du soleil et reposez- vous bien!
26 février 2009
Des Macarons pour une année de plus...
Et voilà... je fête aujourd'hui mon trente-deuxième anniversaire...
Pour passer ce cap, j'ai apporté quelques macarons à mes collègues. Ces petites merveilles me font toujours autant d'effets... je ne m'en lasse pas!
Dans ces boites, ils ont pu découvrir des macarons au spéculoos, à la coco, au sirop d'érable, à la fleur d'oranger, au pavot et citron vert, au safran, au thé Earl Grey, au caramel, à la vanille et un petit nouveau: à la lavande.
Pour les coques, j'utilise toujours la même recette et pour la ganache:
50 gr de crème
100 gr de chocolat blanc
1 toute petite goutte d'arôme de lavande
09 août 2008
Quatuor de Macarons
Encore une folle envie de macarons! Cette fois, ils ne contiennent pas de colorant et j'ai essayé la ganache blanche montée.
Ganache montée
50 gr de crème
100 gr de chocolat blanc
100 gr de crème bien froide
parfum: sirop d'érable,bailey's, sésame grillé, sauce au cacao, coco,...
Procédé
- porter les 50 gr de crème à ébullition
- verser sur le chocolat coupé en morceaux et bien mélanger
- ajouter le reste de crème bien froide
- réserver au frigo au moins deux heures
- monter la ganache comme une chantilly
- ajouter le parfum au choix.
Macaron au Sirop d'érable
Macaron au Bailey's
Macaron au Cacao
Macaron au Sésame grillé
04 juillet 2008
Petit Présent pour Madame l'Institutrice
Voici ce que j'ai offert à l'institutrice de mon fils. Après une année bien chargée, elle avait bien mérité ces douceurs. En plus dans ma région, ce sont des gourmandises encore inconnues... alors à elle la découverte de ces merveilles!
Macarons à la fève Tonka
Ganache blanche à la fève Tonka
30 gr de crème
90 gr de chocolat blanc
10 gr de beurre
un peu de tonka rapée
Fondre le chocolat dans la crème chaude
ajouter le beurre en mélangeant bien
ajouter la fève râpée
faire prendre au frigo
garnir les coques légèrement saupoudrées de tonka râpée
Macarons Noisettes
Recette ici
Macarons à la fraise
Ganache blanche à la fraise
30 gr de crème
90 gr de chocolat blanc
10 gr de beurre
3 fraises
Mixer les fraises et passer le jus au chinois
Fondre le chocolat dans la crème chaude
ajouter le beurre en mélangeant bien
ajouter le jus de fraises
faire prendre au frigo
garnir les coques (roses)
15 juin 2008
Macarons à la Noix de Coco
Pas de colorant pour ces macarons.
Les coques sont simplement décorées avec de la noix de coco râpée qui se colore légèrement à la cuisson.
A l'intérieur, une ganache blanche à la noix de coco.
Il faut sauver MINT:
Mint est une radio belge qui existe depuis un an. Selon des rumeurs, elle pourrait disparaître de nos ondes...
Cette radio diffuse de la musique pop-rock et peut-être écoutée sur internet, via le site http://www.mint.be
Alors si vous ne voulez pas qu'elle disparaisse, allez signer la pétition ici.
Merci!
29 mai 2008
Macarons au Kiwi
Ganache au Kiwi
30 gr de crème
90 gr de chocolat blanc
10 gr de beurre
1 kiwi
2 cc de sirop de kiwis
Procédé
- peler le kiwi et mixer la chair
- passer au chinois
- porter la crème à ébullition
- ajouter le chocolat hors du feu et bien mélanger pour le faire fondre
- ajouter le beurre, la pulpe de kiwi et le sirop de kiwi
- réserver au frais
15 mai 2008
Macarons aux Noisettes
Ganache blanche parfumée à la noisettes
30 gr de crème
90 gr de chocolat blanc
10 gr de beurre
2 cc de sirop de noisettes
Procédé
- porter la crème à ébullition
- ajouter le chocolat hors du feu et bien mélanger pour le faire fondre
- ajouter le beurre et le sirop de noisettes
- réserver au frais
Les coques sont décorées avec un peu de brésilienne (noisettes torréfiées et caramélisées)
08 mai 2008
Macarons au Spéculoos
Quelques coques couleur biscuits,
un peu de pâte de spéculoos....
Mmmmmmh! quelle exquise douceur!
Et pour répondre à LA question: où trouver cette pâte de spéculoos...
Dans ma région (Namur), on la trouve dans la plupart des grandes surfaces... je suppose donc que pour les autres coins de ce cher petit pays, ça doit être pareil!
30 avril 2008
Macarons Pavot-Citron
Crème mousseline au citron et au pavot
Ingrédients
1 œuf
100 gr de sucre
60 ml de jus de citron
10 gr de maïzéna
60 gr de beurre
1 cs de pavot
Procédé
- mélanger l'oeuf, le sucre, le jus et la maïzéna
- mettre sur le feu et porter à ébullition sans cesser de mélanger
- aux premiers bouillons, ôter du feu
- ajouter le beurre couper en petits morceaux
- ajouter enfin le pavot
- faire prendre au frigo (idéalement toute la nuit)
