26 avril 2009
Cornes de Gazelles
J'adore ces petits biscuits en forme de croissant si richement garni d'amandes. Parfumé à la canelle et à la fleur d'oranger, chaque bouchées de ces gâteaux nous font voyager en Algérie!
Ingrédients
Pâte
250 gr de farine
1 oeuf
1 cs d'eau de fleur d'oranger
50 gr de sucre
30 gr beurre
30 ml d'eau
1 poignée d'amande concassées
Farce
250 gr d'amandes moulues
75 gr de sucre semoule
15 gr de beurre
1/2 cuillerée à café de cannelle
1 cs d'eau de fleur d'oranger
Procédé
- Mettre la farine tamisée dans un plat avec le beurre
- Ajouter l'oeuf, l'eau de fleur d'oranger, le sucre et mélanger pour avoir une pâte homogène.
- Arroser doucement d'eau en travaillant avec les deux mains
- Lorsque la pâte atteint la consistance voulue, la diviser en petites boules et laisser reposer quelques instants.
- Entre temps, préparer la farce avec les amandes, le sucre, la cannelle, le beurre fondu et la fleur d'oranger.
- Abaisser ensuite la pâte au rouleau et découper des triangles de 17 cm. de base sur 12 cm. de coté environ.
- Mettre une cuillerée à soupe de farce sur la base du triangle et rouler en serrant légèrement au début pour bien enfermer les amandes, plier le gâteau en forme de croissant
- Parsemer chaque corne de gazelle d'amandes concassées.
- Cuire au four à feu préchauffé à 200°c pendant une quinzaine de minutes, juste le temps que les gâteaux soient légèrement dorés.
22 août 2007
Petits fours divinement moelleux au cacao
Pour une dizaine de petits fours
Ingrédients
40 gr de beurre
40 gr de sucre impalpable
20 gr d'amandes en poudre
20 gr de noisettes en poudre
5 gr de farine
5 gr de cacao amer
1 blanc d'oeuf
Procédé
- fondre le beurre
- mélanger le sucre impalpable, les amandes en poudre et les noisettes en poudre
- tamiser la farine et le cacao au-dessus du mélange aux amandes
- ajouter le beurre fondu
- terminer par le blanc d'oeuf non battu en neige
- mettre dans des minis-moules
- cuire au four préchauffé à 180°c pendant 5 minutes
