13 avril 2008
Petits Pains au Chocolat
Ma recette est toujours la même, mais cette fois-ci, j'avais ça:
Ces barres de chocolat sont vraiment trop bonnes!
et les pains au chocolat de ce matin... un vrai bonheur!
10 février 2008
Croissants au Nutella
Pour 16 croissants
Ingrédients
260 ml de lait
1 cc de sel
10 gr de beurre
40 gr de sucre
450 gr de farine
1 cc de levure instantannée
+
150 gr de beurre pour le feuilletage
+
Nutella
+
1 oeuf battu pour le dorage
Procédé
- mettre tous les ingrédients (sauf le beurre pour le feuilletage et le nutella) dans la MAP
- lancer le programme pâte levée
- Aplatir légèrement la pâte en rectangle et l'envelopper dans du film alimentaire.
- Laisser reposer au moins 1 heure au frigo.
- Abaisser la pâte froide sur le plan de travail au rouleau à 7 mm d'épaisseur environ.
- Etaler le beurre froid pour fasse la moitié de la taille de la pâte.
- Poser
le beurre sur la moitié inférieure et recouvrir avec la partie
supérieure, le beurre doit être totalement recouvert par la pâte.
- Tourner la pâte d'un quart de tour
- l'étaler au rouleau afin qu'elle
fasse environ 6 mm d'épaisseur.
-
Plier la partie inférieure aux deux tiers de la pâte et plier la partie
supérieure afin qu'elle rejoigne la partie inférieure. Il ne doit pas y
avoir d'espace vide.
- Plier le rectangle obtenu en 2. Lisser à la main
- La pâte a 4 épaisseurs, le tour double est donné
- Placer là 1h au frigo.
- Sortir la pâte refroidie, pliure à droite et l'étaler sur 6 mm d'épaisseur.
- Plier un tiers de la pâte sur elle même et plier le tiers restant pour
avoir 3 épaisseurs de pâte.
- Placer la pâte au frigo 1h. Le tour simple
est donné.
- Tourner la pâte d'1/4 de tour
- l'étaler dans la longueur ainsi que
dans la largeur pour obtenir un carré de 3 à 4 mm d'épaisseur.
- Couper ce carré en 2.
- découper des triangles dont la base mesure environ 5 cm
- déposer une cuiller à café de nutella à la base de chaque triangle
- former les croissants en veillant que le nutella soit bien enfermé
- Déposer les sur une plaque de papier sulfurisé.
- placer les plaques au frigo pour la nuit
- le matin, Les laisser pousser 1h dans une pièce chaude.
- Les dorer et les cuire à 180°C pendant 20 minutes.
13 janvier 2008
Pains au chocolat et Croissants #4: La perfection...
Cette recette est un mélange de la recette de Manue et de celle de Christophe Felder.
J'ai utilisé les quantités de la première et la technique de la seconde.
La résultat est extraordinaire!
Ils sont légèrement croustillants à l'extérieur, et bien moelleux à l'intérieur.
La quantité de beurre est beaucoup moins importante que ceux de la semaine dernière et le sucre est juste bien dosé. Ils sont divinement feuilletés, enfin bref, ils sont PARFAITS!
Pour 8 croissants et 4 pains au chocolat
Ingrédients
260 ml de lait
1 cc de sel
10 gr de beurre
40 gr de sucre
450 gr de farine
1 cc de levure instantannée
+
150 gr de beurre pour le feuilletage
+
1 oeuf battu pour le dorage
Procédé
- mettre tous les ingrédients (sauf le beurre pour le feuilletage) dans la MAP et lancer le programma pâte levée
- Aplatir légèrement la pâte en rectangle et l'envelopper dans du film alimentaire.
- Laisser reposer au moins 1 heure au frigo.
- Abaisser la pâte froide sur le plan de travail au rouleau de manière à ce qu'elle fasse 7 mm d'épaisseur environ.
- Etaler le beurre froid de manière à ce qu'il fasse la moitié de la taille de la pâte.
- Poser
le beurre sur la moitié inférieure et recouvrir avec la partie
supérieure, le beurre doit être totalement recouvert par la pâte.
- Tourner la pâte d'un quart de tour, l'étaler au rouleau afin qu'elle
fasse environ 6 mm d'épaisseur. (Toujours travailler la pâte dans le
même sens).
- Plier la partie inférieure aux deux tiers de la pâte et plier la partie supérieure afin qu'elle rejoigne la partie inférieure. Il ne doit pas y avoir d'espace vide.
- Plier le rectangle obtenu en 2. Lisser à la main
- La pâte a 4 épaisseurs, le tour double est donné. Placer là 1h au frigo.
- Sortir la pâte refroidie, pliure à droite et l'étaler sur 6 mm d'épaisseur.
- Plier un tiers de la pâte sur elle même et plier le tiers restant pour
avoir 3 épaisseurs de pâte.
- Placer la pâte au frigo 1h. Le tour simple
est donné.
- Tourner la pâte d'1/4 de tour et l'étaler dans la longueur ainsi que
dans la largeur pour obtenir un carré de 3 à 4 mm d'épaisseur.
- Couper ce carré en 2.
- avec la moitié de la pâte, découper des triangles dont la base mesure environ 5 cm et former les croissants
- avec l'autre moitié, découper des rectangle de 4 cm sur 6 cm et former les pains au chocolat
- Déposer les sur une plaque de papier sulfurisé.
- placer les plaques au frigo pour la nuit
- le matin, Les laisser pousser 1h dans une pièce chaude.
- Les dorer et les cuire à 180°C pendant 20 mins.
30 décembre 2007
Petits Pains au Chocolat et Croissants Maison pour un déjeuner dominical tout en douceur...
pour 4 pains au chocolat et 6 croissants
Ingrédients
250 ml de lait
10 gr de beurre
1 cc de sel
40 gr de sucre
450 gr de farine
2 cc de levure déshydratée
180 gr de beurre (feuilletage)
barres de chocolat
dorure
Procédé
- mettre les ingrédients dans la MAP et lancer le programme "Pâte Levée"
- a la fin du programme, mettre le pâton dans un film plastique et mettre au frigo pendant 30 minutes
- pendant ce temps, mettre le beurre entre deux films plastiques et l'abaisser à 2 mm au rouleau
- abaisser la pâte et faire un grand rectangle
- déposer le beurre au centre et rabattre la pâte sur le beurre
- abaisser au rouleau
- replier en trois et faire 1/4 de tour
- mettre au frigo 30 minutes
- abaisser la pâte, replier en trois, faire 1/4 de tour et remettre au frigo 30 minutes
- recommencer encore une fois
- abaisser la pâte la couper en deux
- dans un morceau, faire les 4 pains au chocolat
- dans l'autre, les 6 croissants
- les disposer sur des plaques de four recouvertes de papier sulfuriser
- mettre au frigo pour la nuit
- le lendemain matin, faire lever les pains au chocolat et les croissants 1 heure dans un endroit tiède
- les badigeonner de dorure
- cuire au four préchauffé à 180°c pendant 15 minutes.
Je me suis inspirée de la recette trouvée sur ce blog: La Toque De Travers