Trio de mousses au chocolat

"Heureux chocolat, qui après avoir couru le monde à travers le sourire des femmes, trouve la mort dans un baiser savoureux et fondant de leur bouche."

Anthelme Brillat-Savarin

Ingrédients

60 gr de chocolat noir

60 gr de chocolat au lait

60 gr de chocolat blanc

4 blancs d'oeufs

180 gr de crème fraîche

Procédé

- faire fondre les trois chocolats dans trois récipients différents au bain-marie

- battre la crème presqu'en chantilly

- préparer trois grands récipients

- séparer la crème en trois parties égales

- mélanger chaque chocolat fondu à de la crème

- battre les blancs en neige

- ajouter le tiers de blancs d'oeufs à chaque crème au chocolat, en veillant à ne pas les casser

- superposer les mousses dans des verres 

- parsemer de copeaux de chocolat et décorer avec des rouleaux de chocolat noir.

- réserver au moins deux heures au froid.